Pudding de galleta
El pudding (también llamado pudín o budín)es un postre de origen inglés que consiste en cocinar bizcochos, migas de pan, galletas, incluso arroz, en una mezcla de flan (huevos, azúcar y leche). A veces nos lo encontramos aderezado con frutas como el tradicional diplomático que lleva fruta escarchada y se prepara con pan del día anterior.
Aquí en Café Caprial nos gusta con galletas tostadas y es un postre que elaboramos casi todas las semanas. Os dejamos la receta.
Pudding de galleta
Ingredients
- Medio litro de leche
- Tres huevos
- Tres cucharadas de azúcar
- 20 galletas tostadas
- Media cucharadita de canela en polvo
- Media cucharadita de ralladura de limón o naranja
- Dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua para el caramelo líquido
Instructions
- Preparamos primero el caramelo poniendo lo ingredientes en un cazo y cocinando a fuego medio sin remover hasta que nos quede del color que nos gusta.
- En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar, la leche, las galletas, la canela y la ralladura de limón. Batimos todo bien hasta que nos quede una textura homogénea.
- Vertemos en un molde para flan el caramelo líquido y movemos para que cubra el fondo. Esperamos unos minutos y vertemos sobre él la mezcla de pudding.
- Como lo vamos a cuajar en la olla a presión envolvemos el molde con papel de alumnio de la forma más hermética posible para evitar que entre agua en el pudding.
- Colocamos en la olla el recipiente de cocción al vapor y echamos el agua en la olla (normalmente entre 150 y 200 ml o según las instrucciones del fabricante para este tipo de cocción).
- Cocinamos el pudding en la olla a presión durante 6 minutos.
- Dejamos enfriar antes de servir.
