Chocos con guisantes
El choco o sepia es uno de los ingredientes más característicos de la cocina tradicional de la provincia de Huelva. En guisos, aliños, en salsa, fritos o simplemente a la plancha es un producto exquisito que aquí se puede disfrutar en todos los bares y restaurantes.
Café Caprial os trae hoy una de las recetas más conocidas de este saludable manjar del mar: el choco con guisantes. Esperamos que os guste.
Chocos con Habas
Receta típica de Huelva
Ingredients
- Un choco grande (sepia)
- 1 kg de guisantes frescos
- Un tomate
- Una cebolla
- Un pimiento rojo o verde
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Azafrán
- Comino (opcional)
- Dos hojas de laurel
- ½ litro de agua
Instructions
- Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Cuando esté bien pochado el sofrito incorporamos el choco en trocitos. Dejamos rehogar un par de minutos y le ponemos el agua.
- Lo cocinamos a fuego lento hasta que el choco esté tierno.
- Cuando el choco esté tierno le ponemos las hojas de laurel y los guisantes. Todo lo dejamos cocinar durante 15 minutos más a fuego lento, hasta que los guisantes estén en su punto.
- El toque final se lo damos con la sal, la pimienta, el azafrán, y una pizca de comino.
- Dejamos al fuego unos minutos más y ya está listo para servir.
