Estofado de patatas con cabeza de lomo de cerdo
 
Ingredients
  • Medio kg de cabeza de lomo de cerdo
  • Medio kg de patatas
  • Dos dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Un pimiento verde hermoso
  • Un tomate
  • Una hoja de laurel
  • Medio vaso de vino blanco para cocinar
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida, pimentón ahumado y romero seco
  • Aceite de oliva virgen extra y sal
Instructions
  1. En primer lugar salpimentamos la carne y la doramos a fuego alto durante unos instantes en la olla en la que vayamos a preparar el estofado. Reservamos.
  2. Preparamos un sofrito con toda la verdura picada, el aceite de oliva virgen y la hoja de laurel.
  3. Incorporamos la carne, regamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol.
  4. Tapamos la olla y cocinamos la carne hasta que esté tierna.
  5. Pelamos y troceamos las patatas y las incorporamos al estofado. Rectificamos de sazón y añadimos las especias al gusto.
  6. Tapamos la olla de nuevo y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
  7. Servimos el estofado bien caliente.
Recipe by Café Caprial at https://cocinayrecetas.hola.com/cafecaprial/2015/04/19/estofado-de-cabeza-de-lomo-de-cerdo/