Rotllo d'Horta
 
Ingredients
  • Prefermento
  • 100 ml de agua
  • 50 g de harina de fuerza
  • ½ sobre de levadura de panadero
  • ½ cucharadita azúcar
  • Masa de pan
  • 450 g de harina de fuerza
  • 200 ml de agua mineral tibia
  • El prefermento
  • 10 g de sal
Instructions
  1. En un bol mezclar bien la levadura con el agua. Añadimos la harina y el azúcar y mezclamos. Cubrir el bol con papel film y lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.
  2. Pasado este tiempo, dejamos atemperar el prefermento a temperatura ambiente y tapado.
  3. En el bol del fermento añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
  4. Cuando empezamos a logar una masa la volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos durante unos diez minutos. Reposamos unos cinco minutos y volvemos a amasar hasta obtener una masa lisa.
  5. Formamos una bola con la masa, la dividimos en porciones de unos 200 g y boleamos las porciones.
  6. Dejamos reposar las porciones tapadas hasta que doblen volumen.
  7. Damos forma a los roscones de pan introduciendo los dedos en el centro de cada bola de masa. Hay que hacer un orificio muy grande ya que al hornear el pan y subir se podría cerrar.
  8. Volvemos a fermentar las porciones tapadas con un paño.
  9. Una vez doblado volumen, pintamos la superficie de los roscones con agua y llevamos al horno precalentado a 200º.
  10. En unos 20 minutos los panes estarán cocidos y dorados. Los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Recipe by Café Caprial at https://cocinayrecetas.hola.com/cafecaprial/2015/06/01/rotllos-dhorta/