Rotllos d’Horta

La consistencia y el sabor, así como la frescura de un pan mejora mucho si utilizamos un prefermento en su elaboración. Da algo más de trabajo pero el resultado merece muchísimo la pena. El prefermento (biga, poolish, masa madre, ….) es una masa previa que se fermenta con poca cantidad de levadura pero en un tiempo prolongado y que luego se añade a la masa de pan. Para estos Rotllos

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