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Cover: Calamares en su tinta

29jul 11

Ragout de ternera

Ragout de ternera

Hoy os voy a contar cómo preparar un plato contundente y que nos puede servir de plato único si lo servimos con puré de patatas o con arroz. Se trata del ragut de ternera, una receta complicada debido a que es necesario cocinar la carne hasta que quede blandita, ya que de lo contrario no habrá quien se la coma. Aquí os dejo los pasos a seguir para que os quede un plato perfecto.

Ingredientes

  • 700 gramos de carne de ternera para ragout
  • 4 zanahorias
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Un pimiento verde
  • 250 gramos de guisantes
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de salsa de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Romero
  • Tomillo

Preparación

  1. Cubrir el fondo de una olla express (también puede hacerse en una olla normal) con aceite de oliva.
  2. Pelar y cortar en juliana la cebolla en juliana.
  3. Lavar y cortar en juliana el pimiento.
  4. Lavar, pelar y cortar las zanahorias.
  5. Rehogar en la olla la cebolla y el pimiento a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que se pochen.
  6. Añadir la carne salpimentada y dorarla a fuego fuerte durante 5 minutos.
  7. Añadir la zanahoria, el vino blanco y la salsa de tomate.
  8. Aderezar con romero/tomillo al gusto.
  9. Cerrar la olla express y guisar durante 30 minutos. Abrir y comprobar si la carne está banda. En caso de no estarlo, cerrar la olla y guisar durante 10 minutos más.
  10. Abrir la olla y echar los guisantes. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que los guisantes estén blandos.

Nota1: Si la receta se prepara con una olla normal será necesario guisar la carne durante 2 horas, o hasta comprobar que ésta está blanda. Además, habrá que añadir medio vaso más de vino blanco y medio vaso de agua, para evitar que la carne quede muy reseca, e ir comprobando cada cierto tiempo por si hay que añadir más vino y más agua.

Nota2: Un acompañamiento perfecto para esta receta es el puré de patatas.

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tipo de cocina: Española

Calorías: 348

Etiquetas: , , ,

2 comentarios

  1. […] cuanto a su aspecto, es muy similar al ragut de ternera y además muy sencilla de elaborar, ya que al ir preparándose los ingredientes por partes e ir […]

    Responder
  2. […] los pedimos porque es algo que nos gusta y que no solemos comer. A mí me pasa, por ejemplo, con el ragout o con el cochinillo. ¿Alguna vez habéis cocinado cochinillo en casa? Yo no y me he preguntado, […]

    Responder

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Somos la sepia y el pulpo y os vamos a mostrar todas las recetas que tenemos en nuestro recetario. Recetas fáciles, originales y muy sabrosas. ¿Qué recetas os gustan más? ¿Las de la señorita Sepia o las del señor Pulpo? ¡Empieza la batalla!

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