Ragout de ternera
Hoy os voy a contar cómo preparar un plato contundente y que nos puede servir de plato único si lo servimos con puré de patatas o con arroz. Se trata del ragut de ternera, una receta complicada debido a que es necesario cocinar la carne hasta que quede blandita, ya que de lo contrario no habrá quien se la coma. Aquà os dejo los pasos a seguir para que os quede un plato perfecto.
Ingredientes
- 700 gramos de carne de ternera para ragout
- 4 zanahorias
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Un pimiento verde
- 250 gramos de guisantes
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de salsa de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Romero
- Tomillo
Preparación
- Cubrir el fondo de una olla express (también puede hacerse en una olla normal) con aceite de oliva.
- Pelar y cortar en juliana la cebolla en juliana.
- Lavar y cortar en juliana el pimiento.
- Lavar, pelar y cortar las zanahorias.
- Rehogar en la olla la cebolla y el pimiento a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que se pochen.
- Añadir la carne salpimentada y dorarla a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Añadir la zanahoria, el vino blanco y la salsa de tomate.
- Aderezar con romero/tomillo al gusto.
- Cerrar la olla express y guisar durante 30 minutos. Abrir y comprobar si la carne está banda. En caso de no estarlo, cerrar la olla y guisar durante 10 minutos más.
- Abrir la olla y echar los guisantes. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que los guisantes estén blandos.
Nota1: Si la receta se prepara con una olla normal será necesario guisar la carne durante 2 horas, o hasta comprobar que ésta está blanda. Además, habrá que añadir medio vaso más de vino blanco y medio vaso de agua, para evitar que la carne quede muy reseca, e ir comprobando cada cierto tiempo por si hay que añadir más vino y más agua.
Nota2: Un acompañamiento perfecto para esta receta es el puré de patatas.
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tipo de cocina: Española
CalorÃas: 348
Etiquetas: guisantes, guisos, ragout, zanahorias
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[…] los pedimos porque es algo que nos gusta y que no solemos comer. A mà me pasa, por ejemplo, con el ragout o con el cochinillo. ¿Alguna vez habéis cocinado cochinillo en casa? Yo no y me he preguntado, […]