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Cover: Calamares en su tinta

11nov 11

Arroz con marisco en Thermomix

Arroz con marisco

Bien es sabido que los mejores meses para comer mariso son aquellos que contienen “R”, es decir, de septiembRe a abRil. Por ello, y por que el frío ya se ha apoderado de nuestros días, hoy os invito a preparar conmigo una exquisita receta de arroz con marisco. ¿Lo mejor? Que además de estar riquísima, y al contrario de las creencias más extendidas, es muy sencilla de hacer y no tardaréis mucho tiempo. Para cocinar este arroz he utilizado gambas arroceras y gambones, pero también podéis prepararla con cigalas o carabineros, según veáis cómo están los precios en la pescadería. Con las chirlas, almejas y berverechos sucede lo mismo. Elegid siempre los productos que veáis más frescos y, sobre todo, no vayáis a lo más caro porque en esta receta no hay necesidad.

Arroz con marisco

Ingredientes

  • 1 litro de fumet de pescado
  • 250 gramos de arroz bomba
  • 4 gambones o carabineros
  • 8 gambas arroceras
  • 250 gramos de berverechos, chirlas o almejas. Se pueden mezclar los tres tipos en las proporciones que se quiera, o utilizar sólo uno o dos de ellos.
  • 80 gramos de tomate triturado
  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
  • Sal

Preparación

  1. Lo primero de todo, poner en un cuenco con agua templada y un puñado de sal las almejas, berverechos y/o chirlas. Así se desprenderán de toda la arena que puedan tener.
  2. Poner en el vaso de la Thermomix el tomate, la cebolla y el ajo, y triturar durante 6 segundos a velocidad 6. Reservar en un cuenco.
  3. Poner en el vaso de la Thermomix 100 gramos de aceite de oliva, las gambas y los gambones o carabineros. Programar 15 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda de las cuchillas y velocidad cuchara. De esta forma no picaremos el marisco.
  4. Añadir el tomate, la cebolla y el ajo, previamente triturados, una cucharadita de pimentón dulce o picante (según gusto), y programar 7 minutos a 100 grados de temperatura, giro a la izquierda de las cuchillas y velocidad cuchara.
  5. Mientras tanto, escurrir las almejas, berverechos y/o chirlas y limpiar bien los restos de arena que puedan tener. Ponerlas en una cacerola pequeña con medio vasito de agua y calentar hasta que se abran todas.
  6. Añadir el fumet de pescado, al arroz, la sal y las almejas, berverechos y/o chirlas ya abiertas, y programar 17 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda de las cuchillas y velocidad cuchara.
  7. Comprobar que el arroz esté en su punto y dejarlo reposar en un recipiente de barro durante 5 minutos. Para evitar que se enfríe, se puede dejar reposar dentro del horno previamente calentado.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 50 minutos

Calorías: 420

 

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8 comentarios

  1. […] Pan sentado, […]

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  2. […] almejas y […]

    Responder
  3. […] gambas […]

    Responder
  4. […] 2 puñados de arroz, […]

    Responder
  5. […] están haciendo que se vayan introduciendo nuevas formas de hacer las cosas, como por ejemplo el marisco que se está empezando a utilizar mas a menudo que […]

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  6. […] que mis pequeños coman algo de marisco es más que complicado, así que debo hacer malabares para conseguir que prueben alguno de los […]

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  7. […] grs. de arroz redondo o bomba. (Como 2 vasos de los de agua […]

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  8. […] arroz con carne me suele quedar más suelto que el de pescado, por eso creo que me viene de herencia, ya que a mi madre le ocurre lo mismo que a mí. ¿A […]

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