Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Calamares en su tinta

21nov 11

Ensalada de otoño-invierno

Voy a comenzar la semana con una receta que preparé el viernes para cenar y que surgió gracias a un nuevo descubrimiento en el supermercado: la versión otoño-invierno de la ensalada Gourmet de Florette. La principal diferencia con la versión primavera-verano es que se elimina la rúcula y se le añaden brotes de savia roja, ingrediente característico de las estaciones más frías. De esta forma podemos disfrutar de una ensalada muy variada, compuesta por escarola rizada, radiccio, canónigos y savia roja, que resulta deliciosa y muy colorida. 

Para completar la receta, yo añadí algunas nueces, otro producto de temporada, y queso de cabra, que siempre le aporta un sabor estupendo. Para el aliño: mostaza, limón y aceite. Una combinación perfecta para el queso de cabra, las nueces y, sobre todo, estas variaciones de lechuga.

Como variación a esta receta, que puede convertirse en un estupendo primer plato para las cenas de Navidad, podemos preparar un poco de cebolla caramelizada y sustituirla por el aliño.

Espero que os guste. ¡Probadla y me contáis qué tal!

Ensalada de queso de cabra y nueces

Ensalada de otoño

Ingredientes

  • Una bolsa Florette Gourmet otoño-invierno o 150 gramos de lehugas variadas (escarola rizada, radiccio, canónigo, savia roja…) al gusto
  • 120 gramos de queso de cabra
  • 10 tomates cherry
  • Un puñado de nueces
  • Un limón
  • Mostaza antigua
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación

  1. Lavar la lechuga de la bolsa y escurrir bien. En caso de preparar la ensalada con lechugas seleccionadas por nosotros, lavar bien y cortar en trozos pequeños.
  2. Colocar la lechuga en un bol grande y remover para mezclar los diferentes tipos.
  3. En un vaso, mezclar dos cucharaditas de mostaza antigua con el zumo de un cuarto de limón. Mezclar bien y añadir aceite hasta que cubra. Volver a mezclar hasta obtener un aliño homogéneo. Dejar reposar.
  4. Lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad y añadirlos a la lechuga.
  5. Cortar el queso de cabra en trozos añadirlo. Hacer lo mismo con las nueces.
  6. Remover bien, verter el aliño por encima y añadir una pizca de sal. Remover nuevamente y servir.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Calorías: 158

Esta receta es una buena forma de tomar verduras en otoño-invierno, sin renunciar a comer sano. Porque las ensaladas también tienen sus especialidades de temporada y hay que saber combinar los productos neutros con los característicos de cada temporada. Así conseguiremos sabores nuevos con ingredientes óptimos y frescos.

Etiquetas: , , , , , , , ,

10 comentarios

  1. […] El otoño, luego de un verano tórrido y agitado, nos pide que bajemos los decibeles; ir hacia adentro y me conectarnos con la tierra. […]

    Responder
  2. […] nuevos establecimientos con una buena oferta (como es propio de todo mercado la oferta de fruterías, carnicerías, pescaderías, bares…) y servicios adicionales… Factores que han […]

    Responder
  3. […] os voy a mostrar algunas recetas que he ido recopilando para que cada uno pueda preparar su propio queso vegetal en […]

    Responder
  4. […] platillo único considera unas 4 enchiladas por persona. Puedes servir las enchiladas con una buena ensalada de lechugas con jitomates y […]

    Responder
  5. […] alimentación variada y equilibrada basada en el consumo diario de 5 piezas al día de frutas y hortalizas, y cereales integrales es el primer paso para mantener una buena salud digestiva. Además, es […]

    Responder
  6. […] guarnición yo preparé una ensalada de rúcula y nueces, aliñada con aceite y vinagre de módena. Podéis darle un toque interesante con la […]

    Responder
  7. […] alcachofas 150 gr de queso de cabra 100 gr de rúcola 2 dientes de ajo Tomillo 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 20 cl de aceite […]

    Responder
  8. […] caliente, acompaña con frijoles enteros o una buena ensalada […]

    Responder
  9. […] – 100 gramos de rúcula […]

    Responder
  10. […] Ensaladas varias (escarola, lollo rosso, canónigos, berros, etc.) […]

    Responder

Deja un comentario

*

Acerca de Sepia

Mi galardón: Pinche de Cocina

About

Somos la sepia y el pulpo y os vamos a mostrar todas las recetas que tenemos en nuestro recetario. Recetas fáciles, originales y muy sabrosas. ¿Qué recetas os gustan más? ¿Las de la señorita Sepia o las del señor Pulpo? ¡Empieza la batalla!

Twitter