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Cover: Calamares en su tinta

23ene 12

Albóndigas en salsa con patatas, para hacer frente al invierno

Siento haber tenido abandonado el blog desde nada más y nada menos que dos meses. El poco tiempo libre y las fiestas navideñas no me han dejado ni un minuto para escribir aquí, pero vuelvo con una receta que estoy segura os va a encantar: Albóndigas en salsa de zanahorias con patatas fritas en dados.

Suena bien, ¿verdad? ¡Pues huele y sabe mucho mejor! =)

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 500 gramos de carne picada (podéis mezclar mitad de ternera y mitad de cerdo)
  • Una cebolla mediana
  • Un huevo
  • Una cucharada de leche
  • Una rebanada de pan de molde
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
  • Harina para rebozar las albóndigas

Para la salsa

  • 4 zanahorias grandes
  • Una cebolla
  • Un puerro
  • Dos tomates
  • 4 o 5 zanahorias hemosas.
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

Para las albóndigas

  1. Mezclar las dos carnes (en caso de utilizar dos tipos) en un bol grande.
  2. Añadir la cebolla picada y el huevo y remover bien hasta que se forme una masa homogénea.
  3. Añadir la rebanada de pan de molde mojada en la leche.
  4. Sazonar con la sal, la pimienta molida y el perejil picado, al gusto.
  5. Amasar bien la mezcla y dejar reposando.

Para la salsa

  1. Por otro lado, lavamos las verduras para la salsa y picamos la cebolla, el puerro y los tomates.
  2. Sofreír en una sartén honda con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla y el puerro. Cuando esté todo pochado, añadir el tomate.
  3. Cortar las zanahorias en rodajas y añadir al sofrito.
  4. Rehogar durante 3 minutos más o menos, hasta ver que las verduras están blanditas, y cubrir las veduras con el caldo de pollo. Cocer a fuego lento.

Receta final

  1. Después de haber dejado reposar la carne de las albóndigas, formar bolitas con la mezcla e ir pasándolas por un platito de harina. Quitar siempre la harina sobrante para no excederse.
  2. Cuando esté toda la carne en bolitas, preparar una sartén con aceite de oliva a fuego medio e ir poniendo las albóndigas.
  3. Freír las albóndigas hasta que la harina esté doradita y veamos la carne completamente hecha. Al mezclar carne de cerdo no debemos dejar las albóndigas poco hechas.
  4. Meter las albóndigas ya fritas en la sartén de la salsa y dejar que se mezcle y se cueza todo durante 20 minutos más, a fuego muy flojo.

Albóndigas

Nota1: Podéis acompañar las albóndigas con arroz blanco o con unas patatas fritas en dados. La salsa quedará genial con cualquiera de las dos opciones.

Nota2: Para los más pequeños, una buena opción es separar las albóndigas de la salsa, una vez terminado todo, y pasar la salsa para evitar los trocitos de verduras.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 50 minutos

Calorías: 650 (sin las patatas fritas)

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7 comentarios

  1. […] poniendo el caldo de pollo y el […]

    Responder
  2. […] Hoy te propongo una deliciosa combinación de estos dos ingredientes tan buenos, papas y aguacates. Decidí darle un toque diferente al clásico puré de papas y después de pensar con […]

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  3. […] suelo hacer las albóndigas o de carne mixta de ternera y cerdo o sólo de cerdo pero de pollo nunca las había hecho y les tenía muchas ganas. Como ya sabréis porque os lo he […]

    Responder
  4. […] o un pescado, ya sea al horno o a la plancha, lo acompañemos siempre de algo. Normalmente, las patatas fritas son las reinas de los acompañamientos, gustan a todo el mundo, pero digámoslo también, son las […]

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  5. […] albóndigas tan extraordinarias!! Están …. ricas, […]

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  6. […] compro carne picada siempre hago dos partes, una para hacerla con pasta y otra para hacer las albóndigas con zanahoria, que suelo acompañar con una salsa de tomate, guisantes o puré de […]

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  7. Parece que esta riquismo , me lo preparo esta noche

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