Siento haber tenido abandonado el blog desde nada más y nada menos que dos meses. El poco tiempo libre y las fiestas navideñas no me han dejado ni un minuto para escribir aquÃ, pero vuelvo con una receta que estoy segura os va a encantar: Albóndigas en salsa de zanahorias con patatas fritas en dados.
Suena bien, ¿verdad? ¡Pues huele y sabe mucho mejor! =)
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 gramos de carne picada (podéis mezclar mitad de ternera y mitad de cerdo)
- Una cebolla mediana
- Un huevo
- Una cucharada de leche
- Una rebanada de pan de molde
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil picado
- Harina para rebozar las albóndigas
Para la salsa
- 4 zanahorias grandes
- Una cebolla
- Un puerro
- Dos tomates
- 4 o 5 zanahorias hemosas.
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Para las albóndigas
- Mezclar las dos carnes (en caso de utilizar dos tipos) en un bol grande.
- Añadir la cebolla picada y el huevo y remover bien hasta que se forme una masa homogénea.
- Añadir la rebanada de pan de molde mojada en la leche.
- Sazonar con la sal, la pimienta molida y el perejil picado, al gusto.
- Amasar bien la mezcla y dejar reposando.
Para la salsa
- Por otro lado, lavamos las verduras para la salsa y picamos la cebolla, el puerro y los tomates.
- SofreÃr en una sartén honda con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla y el puerro. Cuando esté todo pochado, añadir el tomate.
- Cortar las zanahorias en rodajas y añadir al sofrito.
- Rehogar durante 3 minutos más o menos, hasta ver que las verduras están blanditas, y cubrir las veduras con el caldo de pollo. Cocer a fuego lento.
Receta final
- Después de haber dejado reposar la carne de las albóndigas, formar bolitas con la mezcla e ir pasándolas por un platito de harina. Quitar siempre la harina sobrante para no excederse.
- Cuando esté toda la carne en bolitas, preparar una sartén con aceite de oliva a fuego medio e ir poniendo las albóndigas.
- FreÃr las albóndigas hasta que la harina esté doradita y veamos la carne completamente hecha. Al mezclar carne de cerdo no debemos dejar las albóndigas poco hechas.
- Meter las albóndigas ya fritas en la sartén de la salsa y dejar que se mezcle y se cueza todo durante 20 minutos más, a fuego muy flojo.
Nota1: Podéis acompañar las albóndigas con arroz blanco o con unas patatas fritas en dados. La salsa quedará genial con cualquiera de las dos opciones.
Nota2: Para los más pequeños, una buena opción es separar las albóndigas de la salsa, una vez terminado todo, y pasar la salsa para evitar los trocitos de verduras.
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 50 minutos
CalorÃas: 650 (sin las patatas fritas)
Etiquetas: albóndigas, carne picada, patatas fritas, salsas, zanahorias
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Parece que esta riquismo , me lo preparo esta noche