A nosotros nos encanta consumir los productos de temporada, por ejemplo, las setas en otoño y en primavera, pero no tenemos porqué renunciar a ellas el resto del año, al fin y al cabo hay muchos métodos de conservación (confitadas, por ejemplo) que nos permiten disfrutar de este manjar casi sin pérdida de sabor durante todo el año.
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También tenemos setas en conserva en el mercado (unas mejor que otras, la verdad). Hoy os vamos a proporcionar una receta clásica para utilizar esas setas fuera de temporada porque claro, cuando están en su esplendor es mejor cocinarlas lo menos posible para que conserven todo su sabor a bosque, pero si utilizamos setas en conserva siempre podemos someterlas a otras elaboraciones un poco más agresivas con sus sabores, como es el caso que nos ocupa, con sus aires cálidos y franceses.
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Y encima es un plato casi festivo con el que siempre quedarás de lujo, porque, ¿a quién no le gusta una quiche?, a mi desde luego me encanta. En nuestro caso este plato formó parte de nuestro menú de Nochevieja de 2010 y os puedo asegurar que ayudó mucho a despedir el año con una sonrisa.
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Y sin más preámbulos os dejo con las manos de Tsatsiki Chef, en este caso auxiliada en los fogones por su fiel escudero Pinche Comino.
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- Una lámina de masa quebrada.
- 400 gramos de setas variadas.
- 250 gramos de bacon ahumado.
- 250 gramos de mascarpone.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- ½ vaso de leche.
- 3 huevos.
- Sal.
- Pimienta.
- AOVE.
- - Precalentamos el horno a 170º.
- - Extendemos la lámina de masa quebrada en un molde redondo y bajo.
- - Troceamos las setas, picamos el ajo y lo rehogamos en un sartén con un poco de aceite.
- - En otra sartén rehogamos la cebolla y el bacon picados finito. Cuando las dos cosas estén bien pochadas les quitamos el exceso de aceite.
- - En un cuenco mezclamos muy bien las setas, el bacon, el mascarpone, la leche y los huevos.
- - Salpimentamos y volcamos la mezcla en el molde de masa quebrada, repartiendo uniformemente.
- - Cocinamos en el horno durante 30 minutos.
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