Pinche Comino y el Dr Sushi son muy de aperitivos y muy de la cocina mejicana. Dentro de esa línea, son unos verdaderos especialistas en la elaboración del aguacate, así que os voy a dejar con su receta, que la suelen poner de aperitivo y les sale buenísimo.
El guacamole es una de esas fantásticas, geniales y sabrosísimas aportaciones que la cocina mejicana nos ha proporcionado para goce y disfrute de los foodies del mundo entero.
El nombre guacamole del n’ahualtl “Ahuacamolli” traducido al español, que y que se compone de las palabras “Ahuactl” (aguacate) y “molli” (mole o salsa).
Puede utilizarse en muchos platos acompañando carnes en tacos y tortas (lo que es propio de México) o degustarlo como una salsa acompañado de totopos en plan entrante o comida de sillón frente a la tele.
Vamos, confesad, ¿a quién no le gusta el guacamole?, ¿quién no se ha plantado a “dipear” con unos nachos y guacamole?.
Por cierto y aunque sé que todos lo sabéis, os recuerdo que el guacamole se hace a mano, nada de robots de cocina, nada de triturar, de ese modo sólo conseguiréis una pasta de color muy raruno, textura muy desagradable y aspecto muy poco atractivo.
Guacamole
- 3 Aguacates grandes.
- Dos tomates.
- Lechuga iceberg (unos 100 gr.).
- Una cebolleta.
- Cilantro.
- Dos o mejor tres guindillas (¡por supuesto!).
- Sal.
- Pimienta.
- Zumo de limón.
- - Se pelan, se quitan las semillas y se pican los tomates en dados pequeños.
- - Cortamos la cebolleta en dados y la lechuga en juliana muy fina.
- - Pelamos y deshuesamos los aguacates (aquí os explicamos como hacerlo). Los salpimentamos y les añadimos un chorro de zumo limón (les da sabor y evita que la oxidación los ponga negros).
- - Los batimos hasta que quede una crema.
- - Los mezclo con las verduras y añadimos cilantro y las guindillas. Rectificamos de sal.
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