Elaborar croquetas no es ningún secreto para la gran Tsatsiki Chef, que gusta de darle a este plato tradicional sabrosos aires nuevos y que cuenta con sus portentosas manos (no es peloteo, en serio).
Y este contenido tan graso queda maravillosamente bien combinado con una mermelada de pimientos del piquillo.
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Y yo es que siempre me pregunto lo mismo, ¿hay alguien ahà al que no le gusten las croquetas?. Son un clásico infalible que no sólo debemos utilizar para dar salida a esos restos (cocido, merluza, etc), sino que como quiera que han pasado a formar parte de nuestra historia gastronómica, deben ser cuidados y utilizados como la joya que realmente son.
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Y aprovecho para recordaros que el Viejo Sabio ha escrito un fantástico artÃculo en el que nos muestra su saber tradicional y nos cuenta toda la historia y los secretos del mundo de las croquetas, ¿quieres aprender a hacer las mejores?, pues no te pierdas este maravilloso artÃculo: Del viejo el consejo: “Elogio de la croqueta“.
- Enfriamos unas horas en la nevera. La sacamos, cortamos en cubos y las rebozamos con pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.
- FreÃmos las croquetas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren y acompañamos con la mermelada.
- Para la mermelada de piquillos: Cocemos los pimientos del piquillo junto con el azúcar y el caldo que traen unos 10 minutos a fuego suave. Trituramos...Y ya está lista
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