Desde que tenÃa 3 años he ido cada verano 15 dÃas de vacaciones a la playa en verano y durante esos dÃas toda mi familia comÃa únicamente pescado. Ahà descubrà la sepia y sus derivadas, las “puntillitas”, que en Madrid resultan llamarse “chopitos”; las puntillitas son unos mini calamares rebozados y fritos, una delicia! Cada año Ãbamos a un sitio diferente, para ir conociendo todos los pueblecitos y ciudades de la Costa del Sol, pero con los años hemos ido repitiendo y el sitio a donde hemos ido más veces es a Estepona (Málaga). Hemos repetido tanto, entre otras cosas, porque hay varios sitios donde puede comerse un pescado frito o a la plancha increÃble!Â
Al volver de las vacaciones volvÃamos también a nuestros hábitos devoradores de carne, dando por hecho que la desintoxicación a pescado de los 15 dÃas playeros ya era suficiente para un par de meses. Pero poco a poco nos hemos ido aficionando cada vez más al pescado y ahora lo comemos a todas horas, incluso nos hemos atrevido a probarlo en guisos! Como este guiso de patatas y sepia que proponemos hoy en nuestra receta, no tiene nada que envidiar al guiso de carne de toda la vida! Y es una forma más de comer pescado, que a veces parece que resulta más difÃcil. Disfrutadlo!
- 4 sepias pequeñas-medianas (1 por persona) o chocos, pota, etc.
- 6 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil
- 2 zanahorias
- vino blanco
- sal
- aceite
- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
- Añadimos vino blanco y dejamos cocer hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Añadimos el ajo cortado en daditos muy pequeños y las dos zanahorias, también en daditos, y rehogamos hasta que vayan dorándose.
- Cortamos en trozos las sepias y las patatas y las añadimos a la cazuela con un poco de sal.
- Para que las patatas cojan mejor el jugo del guiso, en lugar de cortarlas por completo con un cuchillo cortamos un poco y arrancamos el resto para que no quede un corte limpio.
- Rehogamos todo sin parar de remover tanto tiempo como sea posible sin que se queme.
- Aguantar removiendo el mayor tiempo posible, sin que se queme, claro!
- Echamos 2 vasos de agua y dejamos cocer durante 15 minutos más o menos, hasta que la patata esté cocida.
- Si hace falta más agua, añadir poco a poco.
- Espolvoreamos con un poco de perejil picado y removemos.
los chocos son como calamarcitos no? Parecen muy ricos. Gracias!
hola! sÃ, el choco es como la sepia (si no igual…) o calamares. Están muy buenos! Gracias por el comentario
[…] su pequeño tamaño. Las puntillitas o chopitos no son inmaduros, pertenecen a la familia de las sepias pero su tamaño es ese, son asà de […]
[…] pobre del pulpo no es del todo cierto. No tiene nada que ver ni en textura ni en sabor. Es mas, el potón es un calamar gigante que se pesca sobre todo en la zona del […]
[…] tenia unos spaguettis al negro di sepia, asà que se me ocurrió prepararlos para acompañar a la sepia y asà tener un plato único para la hora de […]