Ensalada de quínoa, brócoli, piñones, queso feta y pasas
Una ensalada muy de moda.
Esta ensalada está llena de cosas ricas y sanas. Todos sabemos lo sano que es comer quínoa. Pero si encima añades brócoli (para añadir algo verde y súper sano) y piñones (para añadir algo sanísimo y riquísimo) y queso feta (para añadir algo salado) y pasas (para añadir algo dulce), entonces tienes la ensalada PERFECTA.
Ingredientes:
1 cabeza de brócoli, en floretes pequeños
80g de piñones
½ cucharadita de orégano, seco
100g de quínoa
80g de queso feta, troceado en cubos
30g de pasas
Precalentar el horno a 200C
Poner los floretes de brócoli y piñones con el orégano, un chorrito de aceite, un poquito de sal y pimienta en una bandeja y meter al horno unos 15-20min hasta que el brócoli este blando y los piñones dorados. Dejar enfriar y reservar
Preparar la quínoa siguiendo las instrucciones del envase. Dejar enfriar y reservar.
Mezclar el brócoli, piñones, quínoa, queso feta y pasas.
Aderezar con un poquito de aceite, vinagre, sal y pimienta.