Ensalada de quínoa, brócoli, piñones, queso feta y pasas

Una ensalada muy de moda.

Esta ensalada está llena de cosas ricas y sanas. Todos sabemos lo sano que es comer quínoa. Pero si encima añades brócoli (para añadir algo verde y súper sano) y piñones (para añadir algo sanísimo y riquísimo) y queso feta (para añadir algo salado) y pasas (para añadir algo dulce), entonces tienes la ensalada PERFECTA.

Ingredientes:

1 cabeza de brócoli, en floretes pequeños

80g de piñones

½ cucharadita de orégano, seco

100g de quínoa

80g de queso feta, troceado en cubos

30g de pasas

Precalentar el horno a 200C

Poner los floretes de brócoli y piñones con el orégano, un chorrito de aceite, un poquito de sal y pimienta en una bandeja y meter al horno unos 15-20min hasta que el brócoli este blando y los piñones dorados. Dejar enfriar y reservar

Preparar la quínoa siguiendo las instrucciones del envase. Dejar enfriar y reservar.

Mezclar el brócoli, piñones, quínoa, queso feta y pasas.

Aderezar con un poquito de aceite, vinagre, sal y pimienta.