Curry de patata (punjabi dum aloo)

Me gustaría que pudieseis oler la salsa de cilantro tan rica que estoy hacienda hoy. Lleva entre otras cosas 2 manojos enormes de cilantro, raíz de jengibre y 8 ajos. Es un olor intenso, y estoy segura de que te curaría cualquier resfriado que tengas. Pero me estoy adelantando, hoy quería compartir la receta que hice ayer. Las 2 recetas son del mismo libro de cocina. Es mi última adquisición y me encanta. Se llama FRESH INDIA y es una maravilla. Son recetas de comida india en las que las verduras son las protagonistas. Como la receta de hoy – curry de patata punjabi. Como el titulo dice, el ingrediente principal son las patatas, pero es un curry lleno de sabor que estoy segura te va a encantar. Si no encuentras semillas de hinojo o garam masala en el supermercado, cómpralas por internet.

Ingredientes para 4 personas:

• 80g de anacardos
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1Kg de patatas, en cuartos o por la mitad si son pequeñas.
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cebolla grande, en juliana
• 4 ajos, picados
• 3cm de raíz de jengibre, pelada y rallada
• 400g de tomates pelados y troceados, en lata
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 pellizco de pimienta de cayena (o más si te gusta el picante)
• 1 cucharadita de sal

Poner los anacardos a remojo en un cuenco con 100ml de agua caliente durante 10min.

Poner las semillas de hinojo en un mortero y moler hasta obtener un polvo lo más fino que puedas.

Pasados los 10min, poner los anacardos y el agua en el vaso de una batidora y batir hasta obtener una pasta. Reservar.

Sofreír la cebolla en una sartén a fuego lento hasta que esté muy dorada, casi caramelizada, unos 10min.

Añadir los ajos y la raíz de jengibre a la sartén y sofreír unos 2min.

Añadir los tomates y dejar hervir unos 5min hasta que la salsa se espese.

Añadir las semillas de hinojo en polvo, garam masala, pimienta de cayena y sal. Remover con una cuchara.

Añadir la pasta de anacardos y dejar cocer 2min

Añadir las patatas y 300ml de agua. Poner la tapadera y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas. Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Servir con unos anacardos tostados por encima, cilantro, arroz basmati y pan indio.