Deliciosa salsa de tomate con 8 verduras

8 verduras. ¡Parece hasta imposible! Pero si, las he contado. Y eso que los tomates no cuentan porque son una fruta, sino serian 9. Y si junto los ajos y el orégano hasta podría decir que lleva 10, pero bueno lo dejaremos en 8 porque si te digo la verdad 8 son suficientes.

Si lo que estás buscando es añadir más verduras a tu dieta, aquí tienes la solución. Y si lo que quieres es que los peques coman más verduras sin protestar demasiado, esta salsa de tomate viene fenomenal si la sirves con pasta. Se comen la pasta vista y no vista sin enterarse de lo sanísimo que están comiendo. Y también esta riquísima como base para las pizzas. Yo hasta me la como como si fuese una crema de tomate caliente en el invierno. Y además la puedes congelar y ya tienes preparada la cena para otro día.  ¡Y es que es una salsa de tomate de lo más apañada!

1 puerro

1 rama de apio

1 zanahoria

1 cebolla

1 calabacín (pequeño)

1 pimiento rojo

300g de calabaza

Un puñado de espinacas

800g de tomate pelado y troceado, en lata

2 ajos, picados

1 cucharada de orégano

1-2 cucharadas de azúcar

Pelar las verduras que lo necesiten y trocearlas todas.

Añadir las verduras troceadas junto a los ajos a una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.

Rehogar hasta que estén blandas, pero no muy doradas.

Añadir los tomates, un vaso de agua, el orégano, el azúcar, sal y un poquito de pimienta.

Poner la tapa y dejar hervir a fuego lento hasta que la salsa reduzca y espese (unos 30min).

Remover de vez en cuando.

Pasar por la batidora, pasapuré o procesador hasta obtener una crema homogénea.