Pollo tailandés con lima y leche de coco en 10min
Esta receta es muy simple. Se tarda unos 10min en preparar. Pero aun siendo tan simple no tiene nada que envidiar a ningún plato que puedas encontrar en cualquier restaurante tailandés. Es una de esas recetas que repetirás una y otra vez.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 pechugas de pollo, troceadas
- 2 limas, zumo y ralladura
- 200ml de leche de coco (coconut milk) – ‘Blue Dragon’
- 1 cebolleta grande o 2 cebolletas pequeñas (parte blanca y casi toda la parte verde, picadas)
- Un manojo de cilantro, picado
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (fish sauce) – ‘Blue Dragon’
Marinar el pollo en un bol con el zumo y la ralladura de lima durante 5min.
Durante ese tiempo, preparar el resto de los ingredientes.
Pasados los 5min, freír el pollo en una sartén con un poquito de aceite a fuego fuerte (reservando el zumo y la ralladura para mas tarde).
Cuando el pollo este dorado, añadir la mitad de la cebolleta y la mitad del cilantro.
Freír durante 1 minuto y a continuación añadir la leche de coco, la salsa de pescado y la ralladura y zumo de lima que reservamos antes.
Dejar cocer unos 2min.
Servir con arroz basmati y con la otra mitad de cebolletas y cilantro por encima.