Frittata de alcachofas, tomates secos y queso de cabra
Esta frittata no se tarda nada en preparar. Lo único que tienes que hacer es escurrir y trocear. Incluso puedes dejar los ingredientes preparados y luego terminarla cuando estés listo para comer. No tienes ni que darle la vuelta como a una tortilla, se mete la sartén en el horno y se termina de hacer ella solita. Muy fácil y deliciosa. Alcachofas, tomates secos y queso de cabra es un trio que me encanta. No te dejes de engañar por las alcachofas que a mí tampoco me hacen mucha gracia al natural, pero estas alcachofas en aceite son totalmente distintas, están riquísimas.
Ingredientes para 4 personas:
- 200g de corazones de alcachofas ‘en aceite’, escurridos y troceados
- 200g de tomates secos ‘en aceite’, escurridos y troceados
- Un puñado de espinacas, troceadas
- 100g de queso de cabra francés (cremoso), troceado
- 8 huevos
Preparación:
Precalentar el horno a 180C
Preparar una sartén que se pueda meter en el horno.
Batir los huevos en un bol grande y añadir las alcachofas, tomates secos, queso de cabra y un buen pellizco de sal y pimienta.
Mezclar todos los ingredientes.
Cuajar en una sartén grande con un poquito de aceite a fuego medio.
Cuando la base esta cuajada y dorada, meter la sartén en el horno unos 20 min o hasta que esté dorada y totalmente terminada de cuajar por encima.
