Crema de tomate con chiles chipotle
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla, troceada
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 ajo, troceado
- 2 chiles chipotle (o más si te gusta el picante). *En el hipercor por ejemplo tienen la marca ‘San Marcos’
- 3 latas de 400g de tomate natural troceado
- 200ml de caldo
- 250g de alubias negras, cocidas (frijoles)
- Para servir: Tortillas, cilantro, queso feta
Preparación:
Añadir la cebolla a una cacerola con un poquito de aceite y sofreír a fuego medio hasta que esté blanda.
A continuación añadir el ajo y los chiles y sofreír un par de minutos.
Añadir la harina y rehogar un poquito antes de añadir los tomates, el caldo, un poquito de sal y un poquito de pimienta.
Dejar cocer unos 10min a fuego lento.
Pulsar en el procesador, thermomix o batidora hasta que este suave y volver a poner en el fuego
Añadir las judías y dejar cocer otros 10 min.
Mover de vez en cuando para que no se pegue.
Servir con las tortillas, cilantro y queso feta en trozos
Tortillas:
Precalentar el horno a 200C. Untar las tortillas con un poquito de aceite y espolvorear un poquito de pimentón por encima. Cortar en triángulos con un cuchillo, poner en una bandeja y meter en el horno unos 7-8 min hasta que estén doradas y crujientes.
