Huevo en tostada con harissa verde

Harissa es una salsa picante que normalmente se prepara con chiles rojos. Pero esta harissa es verde y se prepara con jalapeños. Si no te gustan los jalapeños no te preocupes, a mí tampoco me hacen mucha gracia, pero en esta salsa los jalapeños van acompañados de cilantro, menta y perejil y eso lo cambia todo. No tiene por qué estar muy picante, todo depende de la cantidad de jalapeños que pongas. Es el acompañamiento perfecto para un huevo en pan tostado. Aunque la harissa verde se puede usar en ensaladas, sándwiches, pasta, arroz…

INGREDIENTES PARA HARISSA VERDE:

1 ajo
10g de cilantro
10g de menta
10g de perejil
1 jalapeño (o más si te gusta el picante)
Zumo de ½ limón
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de sal
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.

INGREDIENTES PARA EL HUEVO EN TOSTADA:

1 rebanada de pan integral
1 huevo

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes para preparar la salsa harissa en una batidora, procesador o thermomix y pulsar hasta tener una salsa homogénea.

Untar una rebanada de pan con un poquito de aceite por ambos lados y cortar un círculo en el centro usando un vaso.

Calentar una sartén a fuego fuerte.

Poner el pan en la sartén y bajar el fuego inmediatamente.

Cuando la base del pan esta tostada, dar la vuelta y romper un huevo dentro del círculo.

Cubrir la sartén con una tapadera y dejar cuajar el huevo hasta que la clara este blanca pero la yema este todavía liquida.

Servir con unas cucharadas de la salsa harissa preparada anteriormente.