Gnocchi con salsa pomodoro

Me encantaría tener tiempo para hacer gnocchi caseros y salsa de tomate casera, pero normalmente no tengo tiempo para hacer las 2 cosas. Asi que en esta receta uso gnocchis del supermercado pero los acompaño con una salsa casera de tomate aromatizada con romero, tomillo y albahaca. Una receta muy fácil que gusta a toda la familia.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 cucharadas de aceite
• 6 ramilletes de romero fresco
• 6 ramilletes de tomillo fresco
• 12 Hojas de albahaca
• 1 cebolla, troceada
• 4 ajos, pelados y troceados
• 1Kg de tomates enteros, pelados, en lata
• 1 o 2 cucharadas de azúcar
• Un pellizco de pimienta de cayena
• 6 cucharadas de nata liquida (opcional)
• 1Kg de gnocchi
• 500g de mozzarella fresca, troceada
• Queso parmesano rallado (2 o 3 puñados)

Preparación:

Poner a calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Cuando este caliente añadir el romero, tomillo y unas hojas de albahaca y freír unos 5 min.

Sacar las hierbas y tirar a la basura.

En ese mismo aceite, rehogar la cebolla con el ajo a fuego lento hasta que este blanda y dorada.

Añadir los tomates y aplastarlos un poco con un tenedor.

Añadir el azúcar y la pimienta de cayena.

Sazonar con sal y pimienta.

Cocer unos 30-40min, con la tapadera, a fuego lento y moviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.

Cuando la salsa esta lista, triturar con un pasapuré o una batidora o thermomix, o lo que tengas en casa.

Añadir la nata liquida, si la vas a usar, y mezclar.

Mientras se hace la salsa de tomate, poner agua a hervir en una cacerola con un poquito de sal, cuando rompa a hervir, añadir  los gnocchi y cocer hasta que floten a la superficie. Retirar con un colador y añadir a la salsa de tomate ya preparada. Mezclar.

Poner por encima la mozzarella en trozos, queso parmesano y un chorrito de aceite por toda la superficie.

Meter en el grill hasta que este crujiente y dorado por encima.

Servir inmediatamente con unas hojas de albahaca por encima.