Crema ‘detox’ de brocoli
Esta es una crema, detox, clean eating o desintoxicante. Llámala como quieras pero es una crema natural con muchas vitaminas y baja en calorías. Y nada mejor que el mes de Enero para empezar con buen pie el año. Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua y si no encuentras yogur de leche de coco, puedes usar yogur griego natural. Pero la lima es fundamental para que la crema tenga ese sabor cítrico refrescante.
Ingredientes para 4 personas:
- 50g de quínoa
- 2 puerros, troceados
- 1 rama de apio, troceada
- 250g de brócoli, floretes
- 750ml de caldo de verduras o agua
- 250g de guisantes, congelados
- Un manojo pequeño de eneldo, picado
- 3 cucharadas de yogur de leche de coco o de yogur griego natural
- 1 lima, ralladura y zumo
- 1 aguacate, en juliana
Preparación:
Preparar la quínoa siguiendo las instrucciones del envase. Reservar.
Rehogar el puerro y el apio en una cacerola con un poquito de aceite a fuego lento durante unos 10min.
Añadir el brócoli y el caldo de verduras (o agua) y un pellizco de sal, y cocer unos 5min
Añadir los guisantes y cocer unos 2 min
Añadir el eneldo, yogur, ralladura y zumo de lima.
Pulsar en la batidora, procesador o thermomix hasta obtener una crema homogénea.
Probar de sal y rectificar de agua si estuviera muy espeso.
Servir con el aguacate, quínoa y un poquito más de yogur si quieres.
