Crema de tomate y judías blancas
Me encantan las cremas de tomate pero normalmente no me llenan y al ratito ya vuelvo a tener hambre. Pero esta crema lleva judías blancas; primero hace que la crema este muy cremosa y segundo hacen de esta crema una comida más completa, más saciante, sin dejar de súper saludable. No te olvides de añadir el vinagre balsámico para que tenga mucho mas sabor.
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, troceada
2 ajos, pelados y troceados
2 zanahorias, peladas y troceadas
800g de tomates, pelados y troceados, en lata
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de tomillo, seco
500ml de caldo o agua
250g de judías blancas, cocidas
Preparación:
Rehogar la cebolla en una cacerola con un poquito de aceite a fuego medio hasta que este blanda pero no dorada. Unos 5min.
Añadir los ajos y rehogar junto a la cebolla. Unos 2 min.
Añadir las zanahorias, tomates, vinagre balsámico, tomillo y caldo (o agua)
Añadir un poquito de sal y pimienta, y cocer hasta que las zanahorias estén blandas y la salsa haya espesado.
Añadir las judías blancas y cocer todo junto. Unos 5min. (Dejar unas poquitas judias blancas para servir al final)
Una vez cocido, pasar por la batidora.
Si te gusta más o menos espesa puedes seguir cociendola un ratito mas o añadir un poquito más de caldo (o agua)
