Crema de brócoli

Esta es una crema de brócoli facilísima de hacer. Las judías hacen que este súper cremosa y que sea mucho más nutritiva. Puedes usar judías blancas ya cocidas para ahorrarte tiempo. Y el brócoli se hace en un abrir y cerrar de ojos, porque queremos que este tierno, no completamente deshecho, para no ‘asesinar’ a todas las vitaminas que lleva. En esta ocasión yo he usado frijoles de ojos negros en lugar de judías blancas porque tenía un paquete y no sabía qué hacer con él, pero cualquier tipo de judías blancas te sirve.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla, picada

2 ajos, troceados

Floretes de 1 cabeza de brócoli

250g de judías blancas, cocidas

600ml de caldo

Queso parmesano, en tiras, para servir

Semillas de calabaza, para servir

Preparación:

Rehogar la cebolla y los ajos en una cacerola con un poquito de aceite a fuego medio. Unos 5min.

Añadir el brócoli, judías, caldo, un poquito de sal y pimienta

Cocer hasta que el brócoli este tierno.

Pasar por la batidora hasta obtener una crema homogénea.

Servir con el queso parmesano y las semillas de calabaza