Lomo relleno de sobrasada
Hola amigos,
Hoy os traigo una receta muy rica y muy completa. Es un plato muy sencillo de elaborar. Aparte del lomo relleno os propondré un acompañamiento muy básico, pero que combina muy bien con el lomo y la sobrasada.
Aquí os dejo varios blogs dónde podéis ver otras receta con lomo como ingrediente principal:
– https://cocinayrecetas.hola.com/lacocinaperfecta/20150120/lomo-con-verduras-en-cookeo/
– https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20150111/libritos-de-lomo-con-olivada/
Bueno, vamos con la receta.
Los ingredientes que os propongo son para 4 personas.
- Para el lomo:
- 16 rodajas de lomo (4 p.p.)
- 1 sobrasada tierna
- Mozzarella o algún queso para fundir
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Para el acompañamiento:
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 100 gr de champiñones
- 50 ml de vino blanco
- 100 ml de nata líquida
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Cogemos el lomo, le quitamos el exceso de grasa y lo palmeamos para que se agrande un poco. Lo salpimentamos.
- Con el lomo extendido, le ponemos un pellizco de sobrasada por encima, hasta que cubra ¾ partes del lomo.
- Y a continuación los enrollamos hasta formar un rodillo con la sobrasada dentro. Lo vamos colocando sobre una bandeja y cuando los tengamos todos, cubrimos los lomos con un poco de queso y espolvoreamos un poquito de pimentón por encima.
- Introducimos la bandeja en el horno (previamente calentado a 180ºC) durante unos 25-30 minutos.
- Mientras se hace el lomo, cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana y los champiñones en cuartos.
- En una sartén caliente, añadimos un poco de aceite con la cebolla y la zanahoria, salpimentamos y dejamos que se poche un poco. Cuando haya cogido un tono dorado, añadimos los champiñones, dejamos que tomen color, espolvoreamos un poquito de pimentón, removemos e introducimos el vino. Dejamos que evapore todo el alcohol y añadimos la nata. Dejamos que se vaya cocinando 5 minutos mas, rectificamos de sal y listo.
- Emplatamos y....
- ¡¡ A DISFRUTAR!!
* Aquí os pongo la imagen del paso 2 para que lo tengáis como referencia.
Espero que os guste la receta, la practiquéis y me comentéis qué tal os ha salido. También agradecería que me comentarais dándome ideas o sugerencias sobre esta receta o si os apetece que ponga alguna receta en especial.
Un saludo!!
