Lomo relleno de sobrasada
 
Ingredients
  • Para el lomo:
  • 16 rodajas de lomo (4 p.p.)
  • 1 sobrasada tierna
  • Mozzarella o algún queso para fundir
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el acompañamiento:
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 100 gr de champiñones
  • 50 ml de vino blanco
  • 100 ml de nata líquida
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
Instructions
  1. Cogemos el lomo, le quitamos el exceso de grasa y lo palmeamos para que se agrande un poco. Lo salpimentamos.
  2. Con el lomo extendido, le ponemos un pellizco de sobrasada por encima, hasta que cubra ¾ partes del lomo.
  3. Y a continuación los enrollamos hasta formar un rodillo con la sobrasada dentro. Lo vamos colocando sobre una bandeja y cuando los tengamos todos, cubrimos los lomos con un poco de queso y espolvoreamos un poquito de pimentón por encima.
  4. Introducimos la bandeja en el horno (previamente calentado a 180ºC) durante unos 25-30 minutos.
  5. Mientras se hace el lomo, cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana y los champiñones en cuartos.
  6. En una sartén caliente, añadimos un poco de aceite con la cebolla y la zanahoria, salpimentamos y dejamos que se poche un poco. Cuando haya cogido un tono dorado, añadimos los champiñones, dejamos que tomen color, espolvoreamos un poquito de pimentón, removemos e introducimos el vino. Dejamos que evapore todo el alcohol y añadimos la nata. Dejamos que se vaya cocinando 5 minutos mas, rectificamos de sal y listo.
  7. Emplatamos y....
  8. ¡¡ A DISFRUTAR!!
Recipe by Cocidimas at https://cocinayrecetas.hola.com/cocidimas/2015/02/12/lomo-relleno-de-sobrasada/