Sopa de Auyama
Serves: 4
 
Una sopa ideal para los amantes del sabor de la Auyama y el Queso Pecorino
Ingredients
  • 500 g de Auyama, pelada, troceada y sin semillas.
  • ½ Lt de agua o consomé
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada en julianas
  • ½ taza de cebollín.
  • Unos hilos de azafrán
  • sal, pimienta y Queso Pecorino al gusto.
  • 4 trozos grandes de pan untados con mantequilla, espolvoreados con Queso Pecorino y tostados.
Instructions
  1. Sofríes la cebolla y el cebollín en el aceite hasta ver una dorado suave.
  2. Luego agregas los trozos de auyama, los hilos de azafrán y el agua o consomé.
  3. Se deja hervir hasta que se ablande la auyama.
  4. Añades sal y pimienta al gusto.
  5. Luego, con el batidor de mano eléctrico procesas la sopa en la misma olla; la idea es no dejar trozos y formar una sopa ligera.
  6. Coloca 4 trozos grandes de pan en el horno con un poco de mantequilla y Queso Pecorino; así podrás decorar la sopa con una gran isla de pan, más queso espolvoreado y pimienta recién molida
Recipe by Cocina for love at https://cocinayrecetas.hola.com/cocina-for-love/20170706/sopa-de-auyama/