Una sopa ideal para los amantes del sabor de la Auyama y el Queso Pecorino
Ingredients
500 g de Auyama, pelada, troceada y sin semillas.
½ Lt de agua o consomé
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada en julianas
½ taza de cebollín.
Unos hilos de azafrán
sal, pimienta y Queso Pecorino al gusto.
4 trozos grandes de pan untados con mantequilla, espolvoreados con Queso Pecorino y tostados.
Instructions
Sofríes la cebolla y el cebollín en el aceite hasta ver una dorado suave.
Luego agregas los trozos de auyama, los hilos de azafrán y el agua o consomé.
Se deja hervir hasta que se ablande la auyama.
Añades sal y pimienta al gusto.
Luego, con el batidor de mano eléctrico procesas la sopa en la misma olla; la idea es no dejar trozos y formar una sopa ligera.
Coloca 4 trozos grandes de pan en el horno con un poco de mantequilla y Queso Pecorino; así podrás decorar la sopa con una gran isla de pan, más queso espolvoreado y pimienta recién molida
Recipe by Cocina for love at https://cocinayrecetas.hola.com/cocina-for-love/20170706/sopa-de-auyama/