Carrilleras al Oporto

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Foto: Feli Pérez

 

Ingredientes:

Carrilleras, aceite de oliva, cebolla, ajo, zanahoria, medio vaso de vino tinto, medio vaso de vino de Oporto, harina, sal , pimienta negra molida  y laurel.

Preparación:

Salpimentamos las carrilleras limpias de grasa y las vamos pasando por harina, en la olla rápida ponemos un chorro de aceite suave y cuando este caliente vamos poniendo de dos en dos las carrilleras enharinadas dando la vuelta para que se doren un poco, las sacamos a un plato , hacemos todas y reservamos.

En el aceite que nos ha quedado ( se puede añadir una poca si vemos que no hay), freímos la cebolla cortada en juliana, añadimos el ajo , las zanahorias raspadas y cortadas a trozos, dejamos que se haga un poco y añadimos como una cucharada de harina, removemos bien , a fuego bajo durante dos minutos ,hasta que vemos que el harina toma un poquito de color, ponemos las carrilleras y añadimos el vino tinto y el Oporto, salpimentamos ,añadimos el laurel y tapamos.Dejamos cocer desde que sale el indicador de la olla unos 35 minutos.Apagamos.

Abrimos la olla , retiramos el laurel y las carrilleras las sacamos a un plato, lo que queda en la olla lo trituramos con la batidora, probamos de sabor, y lo ponemos al fuego hasta que la salsa tenga la consistencia que nos gusta, volvemos a poner las carrilleras y damos un hervor, estan muy buenas..

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