Acelgas albardadas
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Ingredientes:
- 12 pencas de acelga previamente cocidas
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- Media cebolla
- Harina
- Medio vaso de vino blanco
- Un vaso grande del caldo de cocer las acelgas
- Aceite de oliva
- Unas cucharadas de tomate frito
- Sal
- Pimienta
- Taquitos de beicon (opcional)
Preparación:
Ponemos una sartén con aceite al fuego, batimos los huevos y vamos pasando las pencas de acelga por harina, sacudimos el exceso y las pasamos por el huevo.
Cuando este caliente el aceite freímos las pencas rebozadas en el huevo.La vamos colocando en una cazuela de barro o baja, cuando terminemos en el aceite sobrante echamos la cebolla bien picadita, la dejamos pochar unos minutos, le ponemos el beicon y las zanahorias cortadas en taquitos, añadimos una cucharada de harina , movemos unos dos minutos , añadimos el tomate frito, el vino blanco y un poco de caldo, removemos y vertemos sobre las acelgas, salpimentamos, si vemos que falta caldo ponemos más.
Dejamos que cueza a fuego suave unos veinte minutos( hasta que la zanahoria este tierna),y la salsa bien ligada, moveremos la cazuela para ello.Están muy buenas , y de un día para otro mejor.
