Acelgas albardadas

Photo by Markus Spiske on Unsplash

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Ingredientes:

  • 12 pencas de acelga previamente cocidas
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos
  • Media cebolla
  • Harina
  • Medio vaso de vino blanco
  • Un vaso grande del caldo de cocer las acelgas
  • Aceite de oliva
  • Unas cucharadas de tomate frito
  • Sal
  • Pimienta
  • Taquitos de beicon (opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén con aceite al fuego, batimos los huevos y vamos pasando las pencas de acelga por harina, sacudimos el exceso y las pasamos por el huevo.

Cuando este caliente el aceite freímos las pencas rebozadas en el huevo.La vamos colocando en una cazuela de barro o baja, cuando terminemos en el aceite sobrante echamos la cebolla bien picadita, la dejamos pochar unos minutos, le ponemos el beicon y las zanahorias cortadas en taquitos, añadimos una cucharada de harina , movemos unos dos minutos , añadimos el tomate frito, el vino blanco y un poco de caldo, removemos y vertemos sobre las acelgas, salpimentamos, si vemos que falta caldo ponemos más.

Dejamos que cueza a fuego suave unos veinte minutos( hasta que la zanahoria este tierna),y la salsa bien ligada, moveremos la cazuela para ello.Están muy buenas , y de un día para otro mejor.IMG_20200513_115536IMG_20200513_125043

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