Cocina y recetas

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Cover: Cocina con Marta

15nov 14

Coleslaw o ensalada americana de col

Me encanta la coleslaw o ensalada de col, porque es unas de las más sencillas de hacer y le va bien a todo. La ensalada es perfecta para dejarla hecha y que nos sirva una par de días. Como acompañamiento de carnes y pescados es ideal, en USA e Inglaterra es una de las más comunes. Y uno de los usos más sencillos es emplearla para hacer sandwiches. La preparación y los ingredientes no pueden ser más sencillos, y aunque hay mil versiones en cuanto a la salsa, mi versión es sencilla y deliciosa. Se trata de una mayonesa hecha con vinagre en vez de limón, y una pizca de pimienta. El toque de pimienta hace a quién la pruebe, que le cueste reconocer que una mayonesa casera. Una col pequeña, ya que cunde mucho 2 zanahorias (medianas o grandes) Una cebolla pequeña o media si la cebolla es más grande […]

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11jun 14

Setas al ajillo

Me encanta ésta receta, tanto que la comemos una vez por semana. Es un plato muy sencillo pero muy sabroso que sirve para acompañar tanto a carnes como a pescados, o simplemente como segundo plato después de una sopa o crema. En una tostá o rebanada de buen pan, acompañadas con unas gambas o langostinos, ya ni os cuento lo deliciosa que está la combinación!! 1/4 de setas (o la cantidad que necesitemos) 2 dientes de ajo Unas ramitas de perejil Aceite de oliva (entre 50 ml. y 70 ml) Menos de medio vaso Sal Yo uso la picadora porque me deja el aceite con los ajos y el perejil muy fino, es un aceite verde y aromático. Pero podemos picar y mezclar a mano. 1. Picamos el ajo y el perejil y mezclamos bien con el aceite de oliva y un pellizco de sal. Si usamos la picadora, lo […]

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03jun 14

Rosti de patata

El rostï es una receta tradicional suiza, y admite muchos sabores y matices. Podemos añadir las hierbas aromáticas que más nos guste, e incluso hacerlos del tamaño que queramos. Es una receta muy sencilla de hacer, y su sabor es estupendo. Para los que no puedan comer huevos, es la versión perfecta de “tortilla de patatas sin huevo”.   Para cuatro de tamaño hamburguesa: 2 patatas (de medianas a grandes) 1 cebolla Un pellizco de sal Una cucharadita de eneldo Una cucharada de aceite de oliva 1. Pelamos la patatas, y las rallamos junto con la cebolla. Añadimos un pellizco de sal y el eneldo. 2. Mezclamos con las manos, y formamos cuatro tortas, tipo hamburguesa. 3. En una sartén añadimos la cucharada de aceite, y doramos un poco los rostis, así haremos que queden sellados. 4. Los colocamos en una bandeja de horno y cocinamos unos 15-20 minutos a […]

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14may 14

Pollo al ajillo, receta tradicional

El pollo al ajillo es una de las recetas de nuestra vida, su sabor y su olor evocan infancia!! Es una receta muy sencilla y fácil de hacer, el secreto para que quede perfecta es hacerla con mucho cariño, que es el ingrediente estrella que nunca falla.   Un pollo troceado (aunque yo uso medio pollo para dos personas) Una cabeza de ajos pelados Dos cucharadas de harina 1/2 vaso de vino blanco 1 pastilla de caldo de carne Aceite de oliva (1 o 2 cucharadas) Sal y pimienta 1. Pasamos los trozos de pollo por harina, los sacudimos bien para eliminar el exceso de harina. (La harina dará más consistencia al caldito). Reservamos. 2. Pelamos los ajos, y lo quebramos de un golpe seco (así se cocinan enteros, pero al estar rotos, sueltan más jugo). En una sartén u olla plana sofreímos los ajos y antes de que se doren, cuando el […]

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08nov 12

Lomos de salmón con salsa al eneldo

Un lomo (un trocito de dos o tres dedos de ancho), o rodaja de salmón por persona Un puerro 1/2 vaso de vino blanco Una cucharada de eneldo Una cucharadita de harina o maicena Un pellizco de sal Un vasito de agua Aceite de oliva 1. Picamos el puerro, y lo pochamos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva. 2. En un vaso añadimos el vino y una cucharadita de harina o maicena, y el eneldo y un pellizco de sal. Mezclamos hasta que la harina se disuelva y añadimos a la sartén a fuego suave. 3. La salsa va a espesar pronto, así que la vamos rebajando con agua, hasta que tenga la textura que queremos. 4. Cocinamos el salmón unos minutos por cada lado con un poquito de aceite de oliva, al punto que a cada uno le guste. Y lo añadimos a la salsa […]

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24oct 12

Strudel de manzana, pasas y nueces

El postre está buenísimo con cualquier tipo de masa que elijamos. Con hojaldre o masa quebrada sale buenísimo, pero si queremos hacerlo muy ligero lo mejor es la pasta brick que apenas nos va a aportar calorías (siempre que sea horneada y no frita). Os recomiendo servilo siempre con helado de vainilla, el contraste no es para perdérselo. 1 plancha de hojaldre, ó masa brisa, filo, etc. Incluso se hace con pasta brick, que resulta más ligero. 2 o 3 manzanas Un puñado de nueces Un puñado de pasas Una cucharada de azúcar moreno Mantequilla (para engrasar) Canela Azúcar glas 1. Picamos las manzanas en taquitos pequeños (sin pelarlas), y las rehogamos en mantequilla en la sartén. 2. Cuando empiecen a estar blanditas, añadimos las pasas (las podemos picar para que se noten menos), las nueces picadas, una cucharada de azúcar moreno y un poco de canela en polvo. Cocinamos […]

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28sep 12

Lubina con langostinos y pimientos rojos caramelizados

Print Lubina con langostinos y pimientos rojos caramelizados Author: Cocina con Marta Recipe type: Principal Prep time:  10 mins Cook time:  20 mins Total time:  30 mins Serves: 2   Un delicioso contraste de sabores. Ingredients 2 lubinas limpias, sin espinas ni cabeza. 1 cebolla ½ pimiento rojo 12 langostinos crudos Una cucharada de mantequilla Una cucharada de azúcar moreno Un chorrito de brandy o coñac Un cordel para atar Instructions En una sartén a fuego medio añadimos la mantequilla, y cuando funda añadimos la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Cocinamos hasta que estén pochados. Pelamos los langostinos y los echamos a la sartén, añadimos el azúcar y un chorrito de brandy (u otro licor), cocinamos hasta que los ingredientes caramelicen. Están dorados y el liquido se habrá evaporado. Separamos los lomos de la lubina. En el extremo de cada lomo colocamos parte del relleno y envolvemos. Atamos con un cordel […]

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26sep 12

Moussaka griega

Print Moussaka griega Author: Cocina con Marta Recipe type: Principal Prep time:  10 mins Cook time:  30 mins Total time:  40 mins Serves: 4   Una receta completa a base de ingredientes frescos y naturales. Ingredients 250 gr. carne picada de ternera (si es de cordero mejor) 2 o 3 tomates grande maduros 1 berenjena grande ½ cebolla Un poco de albahaca (si es fresca mejor) 200 ml de nata (un brick) Un poco de queso rallado (si es grana padano mejor) Aceite de oliva Sal Instructions Troceamos los tomates, en la sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio-fuerte los cocinamos. Añadimos un poco de albahaca para darle sabor, cuando el liquido se evapore apagamos el fuego y reservamos. Mientras se hacen los tomates, vamos cortando la berenjena en rodajas con al menos 1 cm de grosor, añadimos una pizca de aceite en la sartén y las cocinamos […]

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Acerca de Marta Del Pino

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Soy una malagueña de 29 años licenciada en Derecho, y de las muchas pasiones que tengo la cocina sin duda es una de ellas. Sobre Marta

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