Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina con Marta

12sep 12

Matahambre de pollo con manzana

Matahambre de pollo con manzana
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Es una receta muy sencilla que haremos en un momento y que será el horno el encargado de cocinarla. Aunque se pueden sustituir unos ingredientes por otros, os recomiendo que probéis así la receta, quizás os llevéis una sorpresa de sabores!!
Ingredients
  • - 1 pechuga de pollo
  • - 150 gr. de jamón cocido (mejor braseado)
  • - Unas cuantas lonchas de bacon para envolver (mejor tipo ingles)
  • - 100 gr. pistachos (la bolsita es de 100 gr. pesados con cáscara)
  • - 1 manzana
  • - Una cucharada de pasas
  • - 2 manzanas
  • - 1 cebolla grande
  • - ½ vaso vino blanco
  • - Una cucharada de mantequilla
  • - Una pizca de curry (apenas se aprecia, pero potencia el sabor)
  • - sal
Instructions
  1. Necesitamos papel de aluminio o transparente para hacer el rollo, sobre el papel disponemos las lonchas de bacon, procurando que la grasa quede hacia fuera y que no haya espacios entre las lonchas.
  2. Picamos la carne de pollo junto con el jamón cocido y colocamos una capa uniforme sobre el bacon , dejando parte sin cubrir para que nuestro rollo cierre bien. Pero reservamos un parte no muy grande de la carne picada para el relleno.
  3. A la carne picada que hemos reservado añadimos una manzana pida, pistachos pelados y pasas, y mezclamos bien.
  4. Con la ayuda del papel hacemos el rollo, y las lonchas de bacon quedaran visibles, atamos alrededor con cordel de cocina para que sea compacto y ponemos unas cuantas láminas de manzana bajo el rollo, que se cocicnaran con todo el jugo y servirán para decorar.
  5. Rociamos con un poco de aceite de oliva, horneamos una media hora a 220 grados.
  6. Para preparar el puré, troceamos las cebollas y las pochamos con una cucharada de mantequilla. Una vez que pochen, añadimos la manzana troceada y cuando empiece a cocinarse añadimos el vino blanco. Cocinamos hasta que la manzana esté tierna.
  7. Pasamos los ingredientes por la batidora, procurando que quede lo más suave posible. Rectificamos de sal, añadimos una pizca de curry.
  8. Sobre el plato colocamos una base de puré de manzana y sobre ella unas rodajas del matahambre. Terminamos de decorar con las láminas de manzana horneádas.
Notes
Se puede comer recién hecho o como aperitivo, como un fiambre.

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*

Acerca de Marta Del Pino

Mi galardón: Pinche de Cocina

About

Soy una malagueña de 29 años licenciada en Derecho, y de las muchas pasiones que tengo la cocina sin duda es una de ellas. Sobre Marta

Twitter