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Cover: Cocina con nervio

21dic 11

Tosta barbacoa

por Gerardo Maza Compartir 2 comentarios

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En esta preparación utilizo carne de falda de ternera de la parte del pecho, que según los entendidos como mi carnicero RODO es la mas jugosa.

El nombre de “barbacoa “es por que me recuerda las barbacoas familiares , donde los pedazos de carne que ivan saliendo de la parrilla, a menudo se instalaban encima de una tostada de pan.

La carne primero la meto  al horno y la doro terminando su preparación en la parrilla . Si no tenéis parrilla podéis utilizar sal ahumada y  aceite aromatizada de ahumados.

En el mercado tenéis a la venta unas pipas de ahumar  muy interesantes ,  a las cuales se le añade serrín de maderas nobles, para producir humo limpio para ahumar  nuestras preparaciones.

Tosta barbacoa

  1. -Medio kilo de falda de ternera de la parte del pecho.
  2. -aceite.
  3. -un vaso de vino blanco.
  4. -8 rebanadas de pan tostado.
  5. -tres patatas.

 

  1. -Meter la carne en una bandeja de horno , salpimentar y regar con el vino blanco y un chorro de aceite.
  2. Introducir en el horno durante 45 minutos aproximadamente a 200 grados.
  3. Cortar la carne en lonchas , poner a tostar el pan y disponer las lonchas en el pan.
  4. Finalizar la tosta con una patata gajo y sal maldon por encima de la carne .

Tiempo de preparación: 1 hora(s)

Tiempo de cocción: 50 minuto(s)

Comensales: 4

2 :  ★★☆☆☆ 1 review(s)

 

 

Etiquetas: , ,

Esta entrada se publicó el Miércoles, 21 diciembre, 2011 a las 1:36 por Gerardo Maza y está archivada en Aperitivos, Pinchos. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.

2 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: – En esta preparación utilizo carne de falda de ternera de la parte del pecho, que según los entendidos como mi carnicero RODO es la mas jugosa. El nombre de “barbacoa “es por que me recuerda las barbacoas familiares , ……

    Responder
    Bitacoras.com
    12 enero, 2012 a las 18:59

  2. […] negras  (frijoles o porotos negros), sólo faltaba transcribir las instrucciones para preparar la falda de ternera (brijket, arrachera, carnita de tacos) y disfrutar de este platillo […]

    Responder
    Carne mechada | Cocina Mestiza
    29 julio, 2012 a las 1:30

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