Mi amigo y excelente cocinero Manuel Eduardo del” Haritza” de Mungia , prepara el pollo “luma gorri “como nadie.  Con un pintxo de esta carne quedo finalista en el concurso de pintxos de Vizcaya  en el 2011.
La carne de pollo de corral , de los que están andando por el campo y comiendo lo que picotean por el suelo , presentan una carne tersa y con una grasa contundente en sabor y finura a la hora  de comerlo . Los pollos campestres son mas caros que los comerciales , aunque a la hora de mirar la calidad de la carne , como se suele decir no hay color.
En esta preparación mia lo presento en forma de cornete , pero como Manuel podeis hacerlo en forma de chupa chup etc.
Esta entrada se publicó el Lunes, 26 diciembre, 2011 a las 16:44 por Gerardo Maza y está archivada en Pinchos.
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5 comentarios
[…] redondo compuesto de carne picada, ciruelas, pechuga de pollo, zanahoria y huevo y acompañándola por una buena guarnición, tenemos ante nosotros el plato […]
[…] minutos antes del final, pintad el pollo con un pincel bien limpio con la salsa barbacoa y cocinad hasta que quede bien tostado, durante unos 10 minutos […]
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Di tu pagina en google y tengo que decir que me atrae. Sigue haciendo un buen trabajo
muchÃsimas gracias
muy buen editorial, estaba esperando por esta indicacion
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