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Cover: Cocina con nervio

17ene 12

San Jacobo de morcilla

Este tipo de receta sirve lo mismo  de tapa , segundo plato o entrante, solo depende del tamaño de la preparación  . A la morcilla le va muy bien la fritura ; a mi modesto entender mas que la coccion , el aceite de oliva hace emerger los aromas de las especias que atesoran  sus carnes y presentan un toque  crujiente derivado del arroz que contienen . Esto  hace que en boca  salten multitud de matices que se pierden en la cocción .

San Jacobo de morcilla

  1. Una morcilla, yo uso” Rios”.
  2. Cuatro pimientos del piquillo.
  3. Un huevo.
  4. Pan rallado.
  5. Aceite
  1. Desmenuzar la carne de la morcilla, saltear los pimientos en un poco de aceite, dejar enfriar y reservar.
  2. En un molde cuadrado meter la carne de la morcilla , primero una capa ,después un pimiento de los que teníamos reservados y finalizamos con otra capa de morcilla.Meter en la nevera para que el conjunto se una.
  3. Sacamos la morcilla de los moldes pasamos esta por huevo y pan rallado y freímos en aceite a fuego medio .
  4. Al sacar de la sartén escurrir en papel absorvente.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 5 minuto(s)

Comensales: 4

null 3 null:  ★★★☆☆ 1 review(s)

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Recipe by null.

 

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4 comentarios

  1. Me parecen buenisimos tus platos.Pero creo que son un poco pesados para despues de fiestas,no? Algo mas ligerito por fi !!!

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  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Este tipo de receta sirve lo mismo  de tapa , segundo plato o entrante, solo depende del tamaño de la preparación  . A la morcilla le va muy bien la fritura ; a mi modesto entender mas que la coccion , el aceite de oliva ……

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  3. […] la plancha el Pescado salvaje, los Huevos de gallina, libre gallega con foie, patatas, chistorra o morcilla, sus Variados de montaditos, el Tartar de ventresca de atún sobre una cama de guacamole con yucas […]

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  4. […] san jacobos de piquillos y morcilla […]

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