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Cover: Cocina con nervio

06feb 12

Anchoas rellenas de bonito con tomate

Las anchoas del Cantábrico son una excelencia culinaria que nadie  puede negar, su librea plateada y sus carnes tersas  hacen de este pescado un manjar culinario .

Por descontado  que siempre que preparo este tipo de pescado , el éxito esta asegurado, sus  diferentes preparaciones, en fresco o  en semi conserva   o  acompañado por otros pescados ,como es el caso, hacen de este tipo de preparaciones un placer gastronómico. Como todos ya sabéis  mi pasión:  es la cocina  en miniatura y la preparación de pintxos o tapas , esta es una de mis preferidas por la suma de dos de mis pescados favoritos el bonito y la anchoa.

Anchoas rellenas de bonito con tomate

Ingredientes

  1. 16 anchoas frescas.
  2. 150 gramos de bonito en migas.
  3. media cebolla.
  4. 250 gramos de tomate frito.
  5. un huevo.
  6. dos cucharadas de harina.
  7. aceite para freir.

Preparación

  1. Preparar con la cebolla bien picada ,el bonito y el tomate una farsa para el relleno.
  2. Realizado lo anterior ,limpiar las anchoas y ponerlas abiertas en libro.
  3. Finalizamos colocando una cucharada del bonito con el tomate y la cebolla, en una anchoa y encima de la farsa otra, pasamos por harina y huevo y freímos..
  4. Una vez fritas se escurren en papel de cocina.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 3 minuto(s)

Comensales: 4

null 1 null:  ★☆☆☆☆ 1 review(s)

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7 comentarios

  1. […] ruedas medio gruesas de jitomate […]

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  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Las anchoas del Cantábrico son una excelencia culinaria que nadie  puede negar, su librea plateada y sus carnes tersas  hacen de este pescado un manjar culinario . Por descontado  que siempre que preparo este tipo de pesc……

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  3. Tiene una pinta esquisita. No sé si me saldrán igual a mí. Pero lo intentaré.

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  4. […] chalotas y la cebolla con su pizca de sal, cuando empiece a ponerse transparente añadiremos los pimientos picados y dejaremos […]

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  5. […] más habituales en la tradicional cocina vasca: pescados (especialmente merluza, bacalao, anchoas, gulas…), tortilla de patata, pimientos rellenos, croquetas de carne o de […]

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  6. […] El tomate lo saltearemos con su pizca de sal a fuego alto poco tiempo, no queremos que se llegue a hacer del todo. Agregaremos los mejillones que habremos sacado de las conchas y la salsa de tomate casera tambien. Cocinaremos conjuntamente un par de minutos y le añadiremos el prejil picado. […]

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  7. […] los lomos del bonito del bote e iremos sacando las lascas y las iremos colocando sobre las lechugas. Cortaremos los […]

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