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Cover: Cocina con nervio

03mar 12

Conchas de patata y mejillón con salsa ali oli

Siguiendo la linea del maestro Juan Mari Arzak en lo que a pequeños bocados se refiere, os traigo una preparación para hacerla en una comida de domingo , en un cumpleaños  o en una celebración especial . Es fácil y sabrosa , se tarda poco en hacerla y es  muy vistosa en la mesa. El viernes pasado , cocinando con Dani Alborts , me  dio a probar unos mejillones en salsa y algas de Porto Mouriños , que eran como comerse el mar , tersura, aroma , suavidad, como bien dice Dani en su ultimo post de su blog de nómada cook ,la importancia del producto  a la hora de cocinar es vital ;  hay que ser honestos y poner en la mesa de nuestros seres queridos, no lo mas caro si no lo mas sano  , natural y de temporada. Si añadimos a lo anterior que realicemos compras a  esos pequeños productores ,distribuidores de nuestra zona o de fuera de ella pero que sean productos sanos y ecológicos vuestra mesa será de diez. Hoy los verdeles costaban en Bilbao a un euro con cincuenta y la merluza congelada a siete , por descontado comprar el pescado fresco y de temporada recién pescado , si compráis conservas que sean de calidad , la carne ,las verduras etc visitar los mercados de abastos os llevareis grandes y gratas sorpresas.

Concha de patata y mejillón

Ingredientes

  1. dos patatas.
  2. Una lata de mejillones en salsa de tomate.
  3. Salsa mayonesa
  4. aceite de oliva para freír.

Preparación

  1. Pelar y lavar las patatas bien ,meterlas en agua fría incluso con hielo , sacar y secar las patatas con un paño y cortarlas en lonchas finas , lo mas que podáis , si tenéis mandolina de corte usarla.
  2. Freir en abundante aceite, secar en papel absorvente.
  3. Colocar una patata con un mejillón encima y colocar otra patata en forma de concha sobre el mejillón.
  4. Poner una porción de salas mayonesa , ali olí , o una sal bearnesa , la que mas os guste.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)

Tiempo de cocción: 5 minuto(s)

Comensales: 4

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2 comentarios

  1. […] tienda Delicatessen en la que podemos encontrar una variada Selección de Productos típicos del norte, entre otras cosas. Este es el restaurante más recomendado y, por lo tanto abarrotado de Bilbao […]

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  2. […] diferente a un pescado a la plancha, que hemos hecho vuelta y vuelta, le podemos poner una capa de alioli por encima, y lo metemos a gratinar unos minutos al horno, ya vereis como os queda un plato […]

    Responder

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