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Cover: Cocina con nervio

26mar 12

Ensalada templada de patata , cebolla confitada con verdel marinado y parmesano

Este tipo de ensaladas templadas son faciles de resolver y en la mesa gusta mucho a todo el mundo, Hace poco en un restaurante de estrella michelin , me sorprendieron gratamente con una ensalada en la cual la base ; era una patata confitada en aceite muy lentamente ,como hay que hacer las cosas en cocina ,encima tenia unas lascas de las patas de un bogavante, terminando con una vinagreta que poco aportaba a mi entender a la receta,, pero al grano lo que mas me gusto fueron las patatas,  en conjunto y comunión con las lechugas, de verdad que es una maridaje perfecto .Como con esto de la crisis en vez de bogaante la ensalada en este caso  esta resuelta con un verdel o caballa marinado en azúcar y sal, no deja de estar sabrosa y lo que mas me gusta como os decía al principio es la patata confitada

null: Ensalada templada de patata ,cebolla confitada con verdel marinado y parmesano

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  1. -Verdel marinado.
  2. -lechugas variadas.
  3. -patata .
  4. -cebolla.
  5. -parmesano.
  6. -Vinagreta.

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  1. -Hacer una laminas de verdel lo mas finas posibles , confitar las patatas y la cebolla picada en juliana a fuego lento para que nos quede como un pastel.
  2. Hacer unas laminas de parmesano.
  3. Aliñar las lechugas con una vinagreta , disponer en un plato un porción de patata y cebolla confitada encima de estas colocar las lechugas aliñadas , sobre las lechugas laminas de verdel, y finalizamos con una teja de parmesano.

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

Comensales: 4

null 2 null:  ★★☆☆☆ 1 review(s)

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2 comentarios

  1. […] hacer de manera individual. No me preguntéis el porqué , pero me gusta que cada uno tenga su cazuelita individual, me resulta que quedan mas bonitas y presentable. Indiscutiblemente, cuando cuento con mas […]

    Responder
  2. […] y cortaremos la lechuga, escurriremos bine y colocaremos en los platos. Pelaremos los langostinos y les quitaremos el […]

    Responder

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