Scroll
La receta de hoy es una variante de otra que he escrito anteriormente y viene a demostrar que con poco se puede hacer mucho .La cocina de producto , la elaboración de marinados , vinagretas o escabeches nos ayudan a la hora de comprar genero de temporada, como es el caso de la caballa o verdel a mantenerlos mas dÃas en nuestras despensas, podéis hacer ensaladas, cebiches, pintxos o segundos platos .A la hora de hacer cebolla caramelizada , si queréis adelantar tiempo ,cortar la cebolla en juliana y meterla en un bol que soporte el microondas tapar con papel plástico y tenerla seis  minutos a máxima potencia , una vez que tengáis hecho esto poner en una cazuela a fuego lento hasta que este caramelizada.
Author: Gerardo Maza
Recipe type: pincho o tapa
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
verdel o caballa marinada con cebolla confitada y muselina de ajo.
Ingredients
- -Caballa o verdel.
- -Media cebolla.
- -aceite.
- -ajo.
Instructions
- -Marinar el verdel y cortarlo en laminas ,por otro lado ,cortar la cebolla en juliana y confitar hasta que este caramelizada.
- Disponer en una tostada de pan la cebolla y encima de esta las laminas de caballa,rociar por encima una muselina de ajo que la haremos en el vaso de la batidora con tres cucharadas de aceite y dos dientes de ajo bien picados.
La receta de hoy es una variante de otra que he escrito anteriormente y viene a demostrar que con poco se puede hacer mucho .La cocina de producto , la elaboración de marinados , vinagretas o escabeches nos ayudan a la hora de comprar genero de temporada, como es el caso de la caballa o verdel a mantenerlos mas dÃas en nuestras despensas, podéis hacer ensaladas, cebiches, pintxos o segundos platos .A la hora de hacer cebolla caramelizada , si queréis adelantar tiempo ,cortar la cebolla en juliana y meterla en un bol que soporte el microondas tapar con papel plástico y tenerla seis  minutos a máxima potencia , una vez que tengáis hecho esto poner en una cazuela a fuego lento hasta que este caramelizada.
Este tipo de marinado secos nos sirven para mas pescados como pueden ser la trucha el salmón , bonito , chicharro etc , añadirle yerbas aromáticas que darán perfume a las marinadas. Por otro lado podéis marinar con lÃquidos como el limón , el vinagre y cocinar  las mismas preparaciones ,pero tener en cuentan que están hechas con lÃquidos que tienen acidez , por lo tanto al terminar la marinada disponerlos siempre en aceite de oliva para que reste acidez  al producto y servirlo sobre pan o con ensaladas , o como es caso con cebolla que da el dulzor de la misma al conjunto.
Â
Etiquetas: aceite, ajo, bacalaos, cebolla, semana santa, verdel