En mi casa en semana Santa nunca  faltan , suelo comprar un pan en el pueblo Burgales de Bercedo , donde se elabora un pan de leña que una vez que lo dejas unos dÃa en una bolsa de tela ,esta buenÃsimo para este tipo de preparaciones.
Mi blog trata del mundo del pinxto y la tapa y los bares de pintxos pero no he podido resistirme  a la tentacion de escribiros esta receta que siempre se prepara en mi hogar y en mi sociedad gastronómica . La receta es la tipica de toda la vida , pero recuerdo que mi abuela Pilar , cocinera de profesión le echaba a la leche de infusionado a parte de la canela , limón , una cascara de naranja y un poco de nata para enriquecer la infusión, otra cosa que veÃa que hacia era batir los huevos poco , el por que  no lo se , solos e el resultado y como a mi abuelo gerardo le encantaban las echaba un poco de anÃs , pero esto es opcional dado que yo como era joven me las ponÃan sin el anÃs y estaban igual de buenas.
Otra manera de hacerlas es con pan brioche  yo lo compro en “Panko” de la panaderÃa de Saturio de Lekeitio , tiene un aroma  a naranja que es como el perfume de Azahar ,de las naranjas de los amigos de Nansafor .La foto que acompaña esta receta se trata de unas torrijas que prepare en mi sociedad gastronómica a unos amigos .Espero que os salgan muy ricas , bueno a cocinar con nervio.
- -medio litro de leche .
- -un palo de canela.
- -corteza de limón y de naranja.
- -125 gramos de azúcar.
- -25 gramos de azúcar mezclado con 25 gramos de canela en polvo.
- -aceite para freÃr.
- -8 rebanadas de pan para hacer tostadas o cualquier otro que tengamos duro.
- Para empezar poner la leche a calentar junto con las cortezas y la canela ,una vez que empiece a hervir se saca del fuego y se deja que enfrÃe la leche con las cortezas y la canela a continuación se añade el azúcar y se deja infusionar el conjunto.
- Una vez que tenemos la leche tibia se añade a las tostadas de pan para que se empapen de la leche , se dejan un par de minutos y a continuacion se pasa por huevo y se frien en aceite de oliva.
- Para finalizar se espolvorean de azúcar y canela.
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Etiquetas: aceite, canela, huevos, peladura de limon, peladura de naranja, semana santa, torrijas
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