Cuando preparo guiso de rabo a los mÃos,  les encanta desmigado  es mas facil de comer y me cuentan que esta mas rico  que  cuando tienen que andar luchando con  el hueso y el cuchillo.
Es importante que a la carne desmigada  le añadáis  parte de la salsa del guiso , esto añadirá melosidad al conjunto y junto con la gelatina del rabo os quedara una receta sabrosa . Le llamo pastel por la forma con que la presento , lo acompañando con un pisto para darle contraste a la carne  a la hora de comerlo y la teja de pan de leña para darle un toque crujiente .
Si quereis presentalo como plato se puede  hacer perfectamente , pero como queda bien es como un pintxo caliente.
Esta entrada se publicó el Jueves, 19 abril, 2012 a las 23:41 por Gerardo Maza y está archivada en Aperitivos, Pinchos.
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2 comentarios
[…] receta que hoy os he preparado es una salsa ideal para acompañar carnes, ya sean de cerdo, ternera o […]
[…] pintxo de cabrito con hummus, cochinillo confitado y crujiente de cebolla, rabo de buey al Sangre de toro (una especialidad a base de un gran vino de la bodega) o canelones caseros. TORTILA DE […]
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