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Cover: Cocina con nervio

19abr 12

Pastel de carne de rabo guisado pisto y teja de pan

Cuando preparo guiso de rabo a los míos,  les encanta desmigado  es mas facil de comer y me cuentan que esta mas rico  que  cuando tienen que andar luchando con  el hueso y el cuchillo.

Es importante que a la carne desmigada  le añadáis  parte de la salsa del guiso , esto añadirá melosidad al conjunto y junto con la gelatina del rabo os quedara una receta sabrosa . Le llamo pastel por la forma con que la presento , lo acompañando con un pisto para darle contraste a la carne  a la hora de comerlo y la teja de pan de leña para darle un toque crujiente .

Si quereis presentalo como plato se puede  hacer perfectamente , pero como queda bien es como un pintxo caliente.

Pastel de carne de rabo guisado pisto y teja de pan
Author: 
Recipe type: Pintxo de carne de rabo y pisto
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Desmigado del rabo de vacuno guisado al vino tinto.Acompañado de pisto y teja de pan.
Ingredients
  • -500 gramos de carne de rabo guisado.
  • -250 gramos de pisto.
  • -Cuatro tostadas de pan de leña cortadas muy finas.
Instructions
  1. Disponer la carne desmigada del rabo en flaneras después de homogeneizar con un salteado de la carne y las salsa y volcar de la flanera al plato para que os quede en forma de pastel..
  2. Poner un cordón de pisto, tostar las rebanadas de pan , que deben ser cortada muy finas, para ello podéis congelar brevemente el pan dado que se corta mejor.

 

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2 comentarios

  1. […] receta que hoy os he preparado es una salsa ideal para acompañar carnes, ya sean de cerdo, ternera o […]

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  2. […] pintxo de cabrito con hummus, cochinillo confitado y crujiente de cebolla, rabo de buey al Sangre de toro (una especialidad a base de un gran vino de la bodega) o canelones caseros. TORTILA DE […]

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Acerca de Gerardo Maza

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