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Cuando preparo guiso de rabo a los mÃos,  les encanta desmigado  es mas facil de comer y me cuentan que esta mas rico  que  cuando tienen que andar luchando con  el hueso y el cuchillo.
Es importante que a la carne desmigada  le añadáis  parte de la salsa del guiso , esto añadirá melosidad al conjunto y junto con la gelatina del rabo os quedara una receta sabrosa . Le llamo pastel por la forma con que la presento , lo acompañando con un pisto para darle contraste a la carne  a la hora de comerlo y la teja de pan de leña para darle un toque crujiente .
Si quereis presentalo como plato se puede  hacer perfectamente , pero como queda bien es como un pintxo caliente.
Pastel de carne de rabo guisado pisto y teja de pan
Author: Gerardo Maza
Recipe type: Pintxo de carne de rabo y pisto
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Desmigado del rabo de vacuno guisado al vino tinto.Acompañado de pisto y teja de pan.
Ingredients
- -500 gramos de carne de rabo guisado.
- -250 gramos de pisto.
- -Cuatro tostadas de pan de leña cortadas muy finas.
Instructions
- Disponer la carne desmigada del rabo en flaneras después de homogeneizar con un salteado de la carne y las salsa y volcar de la flanera al plato para que os quede en forma de pastel..
- Poner un cordón de pisto, tostar las rebanadas de pan , que deben ser cortada muy finas, para ello podéis congelar brevemente el pan dado que se corta mejor.
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Etiquetas: carne de rabo, pan tostado, Pisto
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