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Cover: Cocina con nervio

23abr 12

Bar Gure Toki

Hoy os voy a hablar  del  GURE TOKI, bar de pintxos ,sito en la plaza nueva de Bilbao, su  propietario y cocinero  Ivan Siles  es el flamante bicampeon  del concurso de pintxos de Vizcaya  en los años 2010 y 2011. Las propuestas de este joven cocinero , no dejan a nadie indiferente , utiliza una coquinaria   moderna pero a la vez ahondando en el producto  autóctono.

Veamos a continuación cuales son sus propuestas ; a mi juicio las  mas destacadas son:

La sopa de Idiazabal  con huevo queso y hongos , pintxo para comer con cuchara sopera, no de postre,  o su maki de trucha , un guiño a la cocina oriental en versión pintxo.

De todas sus  preparaciones me quedo con su patata Iberica , una patata torneada ,conteniendo  en su interior sabrosas carnes de carrillera estofada, un deleite para el paladar y para los sentidos , en su simplicidad radica el éxito de esta receta  y en su originalidad.

En cuanto  a la puesta en  escena de sus pintxos destacar que lo hace con un mimo especial , verdaderamente es un placer para los sentidos sobre todo la vista y el gusto, ver como monta  de pintxos la barra de su establecimiento .

 

En vuestra próxima visita a Bilbao no dejéis de visitar  su establecimiento.

 

Su barra de pinxtos y tapas no os dejara indiferente.

Su pintxo ganador del concurso 2011 de Bizkaia.

Sopa de Idiazabal,con huevo de codorniz a baja temperatura y hongos 

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Acerca de Gerardo Maza

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