Otra preparación mas con las morcillas de mi amigo Alberto RÃos. Éstas, por la consistencia de sus carnes y unidas a un arroz de primera calidas, son mis favoritas a la hora de hacer platos donde la morcilla destaque. En este caso he utilizado las de arroz, pero he hecho una prueba con una de verdura y queda igual de rica o más.
El otro ingrediente principal es el pollo Luma gorri o pollo de caserÃo. Éste se crÃa de manera natural y con cereales que hacen de sus carnes algo digno de comer. La parte que utilizo son la pechugas, pero también he hecho la prueba con unos muslos deshuesados. Haced la prueba y ya me comentaréis.
Las tajadas de las pechugas deben quedar finas para que su primera cocción sea la idónea. Si lo veis mal decidle al carnicero que os las corte él que seguro que os lo hace de mil amores. Como guarnición esta vez he utilizado unos fideos de arroz fritos que le dan al conjunto ese toque crocante.
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- -Cuatro pechugas de pollo LUMA GORRI .
- -Una morcilla de arroz Rios.
- -Cuatro lonchas de tocino iberico.
- -fideos chinos.
- -Papel de cocina plastico.
- -Primeramente ponemos las pechugas bien finas sobre papel plástico ,sobre estas colocamos una loncha de tocino ibérico y como relleno una porción de morcilla , de tamaño acorde a la pechuga,.Hecho lo anterior cerramos el conjunto con papel plástico y lo cerramos como si de un caramelo se tratara. Después de hacer la cuatro pechugas preparamos una cazuela con agua caliente y metemos las pechugas bien cerradas y las tenemos a fuego moderado unos 20 minutos , pasado el tiempo las sacamos y las dejamos enfriar o templar .
- Cuando tenemos las pechugas templadas las quitamos el papel plástico y las freÃmos en abundante aceite hasta que estén doradas
Etiquetas: morcila, pollo, pollo Lumagorri, tocino iberico
Uy que ricoooo. El redondo de pollo es de mis carnes preferidas. Se me hace la boca agua solo de ver la receta. Dios que hambre me está entrando. Me habéis convencido, me pongo con la receta para esta tarde.
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