Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina con nervio

21may 12

Champiñón relleno de virutas de jamón y queso Idiazábal

Ahora me toca enseñaos una receta que preparo los domingos en mi casa o en alguna celebración en el txoko. Los champiñones en Bilbao se preparan en múltiples sitios y de diversas maneras, ¡todas riquísimas! Por no hablar de las múltiples maneras de rellenarlos. Yo me decanto por ésta porque me encanta el gusto salado del jamón en contraste con el champiñón. Además, añadiendo un toque más salado con el queso curado Idiazábal, probad y veréis. Por cierto me gusta a compañar este pintxo con unas gominolas de Pedro Ximenez que le aporta el toque dulce y unos taquitos de jamón para paladear un poco mas del relleno.

Champiñon relleno de virutas de jamon y queso idiazabal .
Author: 
Recipe type: pintxo o tapa
 
Champiñon salteado y rellenado con jamon y queso
Ingredients
  • -Una docena de champiñones de mediano tamaño.
  • -250 gramos de jamon de paletilla Iberica en tacos no muy gruesos.
  • -150 gramos de queso Idiazabal curado.
  • -Una copa de Pedro Ximenez.
  • -una hoja de gelatina neutra.
Instructions
  1. Primero en una plancha o en una sartén hacer los champiñones. Cortar el jamón en tacos y rellenar con el el champiñón, seguido rallar el queso y ponerlo encima del jamón. Prefiero el rallador fino , queda mejor ,casi como una nube , en la preparación dando un toque bonito al conjunto.
  2. Para las gominolas de pedro jimenez utilizar una copa mas o menos , la cual pondremos a calentar , con la hoja de gelatina ya hidratada en agua , la escurrimos y la integramos en el vino, por ultimo las dejamos enfriar y pasada una hora las podemos cortar en taquitos o de la forma que queráis..
  3. Animo y cocinar con nervio ...

 

Etiquetas: , ,

4 comentarios

  1. […] no me gustaban nada los champis, y en una dieta que hicé con una dietista, me decía que tenía que comer champis, y yo que no […]

    Responder
  2. […] pasta de hoy , como siempre, sencilla y muy rica. A destacar de este plato, los champiñones, que hemos usados unos champiñones naturales en vez de champiñones de lata. Champiñones, nata y […]

    Responder
  3. […] pueden hacer con los ingredientes que más os guste, y a mi como me encantan los champis y queso de Idiazabal, hoy tocaba esta […]

    Responder
  4. Se hacen con puntilla,se les añade leche;ke no pase de 55º para ke no kuaje la yema y se trituran.15 huevos=100ml de leche. Ajusta las proporciones a lo ke vayas a usar.Un saludo y…amén.

    Responder

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*

Acerca de Gerardo Maza

Mi galardón: Ayudante de Cocina

Twitter

mayo 2012
L M X J V S D
« abr   jun »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031