Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina con nervio

22oct 12

Brocheta de pulpo con rissoto de patata y al i oli de pimentón de la vera

Esta preparación la aprendi en un curso en el” Basque Culinari  Center” de San Sebastian ;podéis hacerla con pulpo o con cualquier pescado , pero que sea de carnes dura (rape o similar) . En el citado curso la profesora nos enseño como preparar cantidad de platos a partir de productos  preparados de antemano , esto nos hace ganar tiempo a la hora de dar de comer a nuestros comensales y no tenerles esperando en la mesa hasta que llegas con la comida .Tomar ejemplo y luego vosotros mismos  ,dar rienda suelta a vuestra imaginación .

 

5.0 from 1 reviews
Brocheta de pulpo con rissoto de patata y al i oli de pimentón de la vera
Author: 
Recipe type: brocheta de pulpo con rissoto de patata y al i oli de pimentón de la Vera
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
brocheta de pulpo preparado a la gallega con un rissoto de patata y ali oli de pimenton
Ingredients
  • -dos patas de pulpo cocido.
  • -dos patatas mona lisa .
  • -un vaso de vino blanco.
  • - 150 cc de caldo de ave.
  • -queso Parmesano rallado.
  • -aceite.
  • -Pimentón de la vera.
  • -un diente de ajo.
Instructions
  1. Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en cuadrados de pequeño tamaño ,las echamos a una cazuela con un poco de aceite y después de saltearlas un ratito le añadimos el vino y poco a poco el caldo , cuando veamos que la patata esta melosa le añadimos queso rallar queso parmesano por encima y un poco de aceite de oliva , prefiero el aceite a la mantequilla .
  2. El pulpo lo tendremos cocido y el al i oli , lo haremos con el diente de ajo y con el pimentón.Montaremos una brocheta y la rociaremos con aceite y pimentón , la pondremos encima de el rissoto de patata y añadiremos un cordon de al i oli de pimentón.

 

Etiquetas: , ,

2 comentarios

  1. Estupenda receta Gerardo! Qré rica!!!

    Responder
    Cristina R. Bareño
  2. […] El ingrediente principal para que quede verde es el cilantro y le he añadido elote amarillo y cubos de papa ( patata ). […]

    Responder

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*

Acerca de Gerardo Maza

Mi galardón: Ayudante de Cocina

Twitter

octubre 2012
L M X J V S D
« sep   dic »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031