Scroll
Â
Hoy debido a la depreciación del gambón rojo , asà como de la merluza de arrastre , he preparado este pintxo el cual es de fácil ejecución, ademas  contiene un sabor y unos aromas que a mi modesto entender son de una excelencia dificil de igualar.
El gambon rojo es un crustáceo marino de la misma familia de langostino etc.
La caÃda de su precio es debido a su escasa venta, con la merluza pasa algo similar como se venden pocas baja el precio , dado que su pesca en la actualidad es abundante.
Â
Brocheta de Gambón y taco de merluza
Author: Gerardo Maza
Recipe type: pintxo ,tapa
Cuisine: cocina en miniatura
Serves: 4
gambon y taco de merluza a la plancha con salsa mayonesa de sus corales
Ingredients
- - 8 gambones rojos.
- -250 gramos de lomo de merluza.
- -mayonesa.
Instructions
- Marcar la merluza la cual estará cortada en tacos , dejamos que se doren por todas la caras y reservamos.
- Quitamos las cabezas a los gambones , los ponemos en un poco de agua para que hierva y se forme un caldo muy concentrado de gambon, dejamos que se enfrÃe para a continuación añadir a este caldo mayonesa hasta que os quede como una salsa rosa , pero con todo el sabor del gambón.
- Para finaliza con un poco de aceite marcamos los gambones clavandolos en un palo de brocheta ,pinchamos esta en la merluza y le añadimos la salsa por encima.
Â