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Cover: Cocina con nervio

27feb 13

Brocheta de Gambón y taco de merluza

camtabrico

Hoy debido a la depreciación del gambón rojo , así como de la merluza de arrastre , he preparado este pintxo el cual es de fácil ejecución, ademas  contiene un sabor y unos aromas que a mi modesto entender son de una excelencia dificil de igualar.

El gambon rojo es un crustáceo marino de la misma familia de langostino etc.

La caída de su precio es debido a su escasa venta, con la merluza pasa algo similar como se venden pocas baja el precio , dado que su pesca en la actualidad es abundante.

 

Brocheta de Gambón y taco de merluza
Author: 
Recipe type: pintxo ,tapa
Cuisine: cocina en miniatura
Serves: 4
 
gambon y taco de merluza a la plancha con salsa mayonesa de sus corales
Ingredients
  • - 8 gambones rojos.
  • -250 gramos de lomo de merluza.
  • -mayonesa.
Instructions
  1. Marcar la merluza la cual estará cortada en tacos , dejamos que se doren por todas la caras y reservamos.
  2. Quitamos las cabezas a los gambones , los ponemos en un poco de agua para que hierva y se forme un caldo muy concentrado de gambon, dejamos que se enfríe para a continuación añadir a este caldo mayonesa hasta que os quede como una salsa rosa , pero con todo el sabor del gambón.
  3. Para finaliza con un poco de aceite marcamos los gambones clavandolos en un palo de brocheta ,pinchamos esta en la merluza y le añadimos la salsa por encima.

 

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