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Cover: Cocina con nervio

10abr 13

ravioli de bacalao en salsa Vizcaina

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Excelencia culinaria, el sabor sin fecha de caducidad ….. eso es para mi el bacalao. Lo cocino en todas sus variantes y como no , me encanta degustarlo con los míos en casa y en el txoko. Al bacalao en el Pais vasco  se le da una importancia  que no creo que exista en ningún sitio del mundo ,  sin contar paises  como Portugal los cuales tienen una cultura gastronómica basada en el bacalao,  con cantidad de maneras de prepararlo.

 

ravioli de bacalao en salsa Vizcaina
Author: 
Recipe type: pincho tapa de bacalao
Cuisine: en miniatura
Serves: 4
 
pan crujiente en forma de ravioli y relleno de bacalao a la Vizcaina
Ingredients
  • -cuatro rebanadas de pan de molde.
  • -250 gramo La s de bacalao desalado.
  • -250 gramos de salsa bizkaina.
Instructions
  1. Comenzamos aplanando las rebanadas de pan lo mas finas posible, cortamos cada rebanada en dos rectángulos y rellenamos con el bacalao al cual le añadiremos salsa bizkaina.cerramos el pan y freimos en aceite caliente , teniendo la precaución de empezar a freír siempre por la junta para que se selle el pan.
  2. Una vez dorado el ravioli , pasamos este por papel absorbente y lo colocamos en el plato con un poco de salsa bizkaina por encima.

 

2 comentarios

  1. […] sabor del pimiento, el toque de los piñones y ese puntito de ahumado del pimentón, la salsa es una verdadera locura. Salsa que sirve para aderezar multitud de platos, entre ellos, patatas, […]

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  2. […] cortando en juliana la zanahoria y el puerro, lo pondremos todo en una bandeja apta para el horno con un chorrito de aceite de oliva y otro de salsa de soja, lo meteremos al horno a 210 grados unos […]

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Acerca de Gerardo Maza

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