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Cover: Cocina con nervio

11may 13

Albóndiga de solomillo de cerdo con langostino, salsa de naranja y camparí

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La carne de cerdo blanco en la actualidad es un producto muy consumido, esto es debido principalmente a su bajó precio.

Opino que la calidad gastronómica de este tipo de carne no esta en relación directa con su precio, no pasando lo mismo con sus parientes de pata negra ,cuyas carnes son de sobra reconocidas. En la cocina nos puede servir para múltiples recetas ,asada, braseada ,picada y un largo etc .En esta ocasión mezclo mariscó y carne para dar el toque salado, yodado del langostino y la dulzura de la carne de cerdo .Mezclar sabores y atrevernos a innovar da como resultado a veces , no siempre gustos que perduran con nosotros para siempre …..Atreveos…

Albóndiga de solomillo de cerdo con langostino, salsa de naranja y camparí
Author: 
Recipe type: tapa o pincho
Cuisine: en miniatura
Serves: 4
 
Albondiga de carne de cerdo y langostino
Ingredients
  • -cuatro tostadas de pan.
  • -cuatro langostinos.
  • -cuatro albóndigas de solomillo de cerdo.
  • -salsa de naranja.
  • -una pipeta de campari.
Instructions
  1. Formar las albóndigas y freír, colocar en brocheta añadir la salsa de naranja por encima y presentar.
  2. Albóndiga de solomillo : picar la carne de solomillo, añadir en una fuente un huevo y miga de pan , salpimentar y hacer las bolas , estas serán de pequeño tamaño , tener en cuenta que son para un pintxo.
  3. Freír las albóndigas y introducir en la salsa de naranja durante diez minutos aproximadamente.
  4. Salsa de naranja :poner un poco de cebolla muy picada en tres cucharadas de aceite,añadir una cucharada de harina, formar la roux y añadir un vaso de zumo de naranja y si vemos que queda muy espesa la salsa añadir agua , salpimentar y añadir las albóndigas.
  5. Presentar como os indico al principio.

 

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Un comentario

  1. […] las albóndigas en una sartén con una buena dosis de aceite de oliva, tan solo dorarlas. una vez tengamos todas […]

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Acerca de Gerardo Maza

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