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Esta receta me transporta a la playa, al merendero del verano , a esas pailas del puerto repletas de sardinas, besugos y ruedas de bonito. Me veo paseando por un puerto de mar con los aromas a salitre y el graznido de las gaviotas y ese pintxo de verano regado con una buena sidra fresca, fresca. En definitiva a ese mes de Agosto en cualquier puerto del mundo.
Mouse de bonito sobre cebolla confitada y anchoa
Author: Gerardo Maza
Recipe type: pintxo , tapa
Cuisine: en miniatura
Serves: 4
tosta de cebolla confitada con bonito y anchoa en salazon
Ingredients
- - cuatro tostadas de pan.
- - 200 gramos de cebolla caramelizada.
- - 200 gramos de bonito.
- - cuatro anchoas.
Instructions
- Comenzamos preparando el bonito a la plancha para después desmenuzarlo meterlo en una batidora y triturar junto con 50 gramos de mayonesa, tiene que quedarnos un puré con consistencia de mouse, después de hecho lo mantenemos en la nevera.
- Por otro lado tostamos el pan y disponemos una capa generosa de cebolla caramelizada, añadimos a esta la mouse de bonito y terminamos el pintxo con una buena anchoa en salazón.
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Etiquetas: anchoas en salazón, bonito, cebolla confitada
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